Mr.郭的美食狂想

這日是我和小龍貓在新竹旅遊的第二日，我們一行人即將離開新竹，在離開新竹之前，不免俗的，一定要吃客家菜

畢竟，新竹是客家菜系的重鎮之一嘛～

其實，原本今次是要去同樣在新竹橫山的橘園用晚餐，但我前兩天才發現，原來橘園晚上沒有營業

峰迴路轉，我立刻開始詢問新竹當地人以及上網查找，到底新竹有沒有什麼極好吃的客家菜

找啊找、問啊問，我查找了整整兩天　＝　＝

最後皇天不負苦心人，終於讓我找到了這間，僅採預約式的道地客家菜，老闆是客家人的高頂農莊

我們原本是預計晚上６點才會抵達高頂農莊，但因行程有所變動，所以我們５點多就到了

一到達高頂農莊，老闆和老闆娘(? )馬上很熱情的招呼我們，但不是招呼我們去吃飯，是招呼我們趕快趁太陽下山前欣賞農莊前的雲海啊！！！！！

這雲海很美，可惜的是已經接近日落時分，再加上當天天氣不佳，所以只拍了幾張照片，這是其中一張雲海照

站在農莊前便可望向滿山的雲海

從農莊旁望去，壯闊山景令人心曠神怡

這是農莊屋簷下拍出去的照片

拍完了照，欣賞了美景，我便先行入內點菜，而我們同行的友人還在外面一邊拍照、一邊讚嘆此地的風景

這是餐廳景觀

進門後，我看見了門口旁有一塊黑板，上面寫了一些看起來頗有西方氣息不像是客家菜的品項 

於是我問老闆：老闆你們也有做西式甜品呀？

老闆說：那是小兒子會做的啦~小兒子今天放假，不在不在，所以沒有

還好，嚇了我一跳，原來是不同人做的，根據我的經驗，除了大飯店的大廚，通常小餐館在只有一位廚師、師傅的情況下，只要賣的菜系品項不專一，也都代表廚藝都不會專精到哪裡去

於是，我開始準備點餐，除了雞肉品項需要特別預約外，原則上其他的菜餚都是在那邊點好現炒，今次我們共點了八菜一湯

這是桌面餐具，以及老闆為我們沏的一壺茶，茶的味道我不能說很棒，但以免費的迎賓茶來講，這茶還會微微回甘，我倒覺得滿有誠意

這裡的餐具出乎我預料，清洗得很乾淨，不像外邊小吃攤餐館，總是能讓我在餐具上找到沒洗乾淨的污漬菜渣，值得嘉許

這裡的餐具是自取的，店家很細心的用布將清洗好的餐具完整覆蓋好，ㄟ~各位看倌，不要小看這些小細節

一間店能夠做到如此注重衛生細節，是很不簡單的一件事

在自取的餐具旁，有一鍋煮飯鍋，可是很奇妙的，我們的白飯是從廚房端出來的，不是從煮飯鍋裡面挖出來的

第一道上的是炒檳榔花，店家用香菇蘿蔔、肉絲等食材爆炒，在加入檳榔花一起炒

那中式鐵鍋的爆炒的特殊香氣令人欲罷不能，燈光抓得不太好，但可以顯見的是，食材的熟度油量，水準都在一般小吃店之上

第二道是白斬雞，這白斬雞除了是客家人愛用的玉米雞之外，肉質也十分緊實，味道很香，熟度控制的也不差

白斬玉米雞的毛也處理得很乾淨，這裡是半隻白斬雞，我在我所吃到的雞肉上，只拔了一根毛根

吃了非常美味彈牙的白斬玉米雞後，我不禁問老闆

我：老闆，請問雞是你們自己養的嗎？

老闆：你吃吃看就知道了啊(笑)

 ..........................................................

我說老闆..我吃了也不會知道雞是誰養的好嗎....

結果雞到底是誰養的，到離開後我還是不知道，成為了不可解的謎團

這是白斬雞附贈的沾醬，除了客家經典金桔醬汁外，還有辣椒蒜頭醬油

可是呢，對我來說，這種這麼天然好吃的雞肉還沾醬、不品嚐它的原味根本是暴殄天物

所以我完全沒沾哈哈

雞肉上完後才出白飯，這出餐順序有點怪，不過算了，畢竟這裡也不是大飯店

接著，上的是客家小炒，人家都叫客家小炒了，哪有去吃客家菜不吃客家小炒的道理

客家小炒裡面有豆干、小魚乾、蝦米、魷魚、芹菜，感覺上有稍微過油，但非常可惜，這道客家小炒吃起來有一點點的魷魚腥味

其實，每間客家菜所炒出來的客家小炒味道都不太相同，就好像雖然是肉燥飯，但不同的人滷出來的肉燥味道都不太一樣

目前為止，我吃過最好吃的客家小炒在高雄，那間店將所有的小炒食材過油，炸得又香又酥，而且火候控制得很好，吃起來不油不膩

不過這樣說也不太客觀，畢竟我是這兩年才開始吃客家菜的

客家小炒

小炒上完後接著的是黃金豆腐，這豆腐是雞蛋豆腐

店家將雞蛋豆腐切成小塊後再入油鍋炸，最後將炸好的豆腐拌入炒香的香菜鹹鴨蛋裡面

味道很特別，這是我第一次吃到金沙作法裡有放香菜的

接著是炒山蘇，這山蘇不得了，每一根都非常嫩，調味也不錯

啃過整盤老山蘇的人肯定知道，那種咬到嘴酸的地獄的可怕

鮮嫩炒山蘇

接下來，店家為我們上了橄欖雞湯，在預定雞湯的時候，老闆娘有特別說到，他們是用自家栽種的新鮮橄欖下去煮的

喝起來除了帶有點天然新鮮橄欖的酸外，還有些許的中藥味，但裡面的雞肉已經燉到偏乾偏柴，所以喝湯就好

接下來是炸溪蝦，這道菜比客家小炒還慘，客家小炒至少還算有特色，但這炸溪蝦實在是非常非常一般

雖說不到不好吃的地步，但就是很普通，跟路邊鹹酥雞店的炸溪蝦沒兩樣

炸溪蝦

最後是炒高麗菜，這道炒高麗菜非常非常的清淡，但因為是冬天的高麗菜，所以也算是清甜好食

炒得沒有過火過油，對於喜歡吃清淡的人來說，應當是很好吃

上菜上到這裡，已全部結束

臨走前，老闆和老闆娘還很熱心地告訴我們，高頂農莊在前陣子霸王極寒流撲台時有下雪

不斷地拿出他們拍的照片和我們一行分享，可謂十分好客，喔對了，高頂農莊入夜後也能欣賞美麗夜景

可惜我們趕著要走沒有多拍幾張照片

高頂農莊

地址：新竹縣橫山鄉豐鄉村45之2號

營業時間：11點~21點

電話：03-5935839          0933-982-522

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

後記：

這間高頂農莊非常乾淨整潔，雖不是新穎的設備，但卻能感受到老闆的細節堅持，是一間不折不扣的好店

若看倌您也想來訪，建議早些抵達，可以欣賞滿山雲海，也能走高頂農莊旁的公有步道散步

高頂農莊的菜餚有分大小盤，今次我們一行四人，共點了八菜一湯(都是小盤菜)，總花費是２１８０／４人，憑良心講，以新竹的價格來說，真的不貴

而且還能欣賞到雲海、夜景，ＣＰ值其實很高，若下次有機會，我一定會再訪

以上，謝謝各位看倌耐心看完