Mr.郭的美食狂想

自從前幾年我去過谷關玩過後，我每年幾乎都會前往谷關泡湯、吃鱘龍魚

今天要介紹的呢，便是谷關老店：玉芳餐飲店

這間店是谷關剛開始發展觀光時便已開始經營了，算是元老級店家，從環境、設備都看的出來

先補一張照片

(此照片引用自店家臉書)

到這裡，我必須前情提要一下

今天我們原本並不是要來玉芳用餐，是因為我們每次去谷關都會拜訪的店"新川生"沒開，才會轉往玉芳餐飲用餐

我們每年去谷關泡湯都會順便住宿，並且，我有著一個習慣，就是會詢問在地人，有什麼好吃的、是在地人在吃的

在地人幾乎都一致和我推薦谷關的"新川生鱘龍魚餐廳"，未來有機會我會再補上食記

而2015年的這次，我們在訂完房後才打電話去新川生詢問是否我們造訪的那日有營業

結果得到的答案很令人難過，新川生那天並沒有營業

於是，我便向新川生的老闆打聽了情報，得知了玉芳餐是早期老店，便決定在玉芳餐飲解決住宿當日的晚餐

好了，前情提要結束

谷關的餐廳外面幾乎都會有養活的鱘龍魚供顧客挑選，而來到谷關的人，也幾乎都知道，谷關的鱘龍魚養殖還算興盛

所以，通常到谷關遊玩的人，晚餐都會在當地吃客家菜或者鱘龍魚鱒魚大餐

今天也不例外，要吃的便是鱘龍魚餐

我來到外面的鱘龍魚飼養處，挑選了一隻足夠我們一行四人吃的鱘龍魚

便請老闆料理，通常，我吃活鱘龍魚都會要求店家將其中一吃做成生魚片

但玉芳餐飲的環境設備，讓我對生食有點疑慮，所以便沒有要求做成刺身

今次共選了四吃分別是：藥膳鱘龍魚湯、龍腸烘蛋、鐵板鱘龍魚、清蒸鱘龍魚

交涉完菜餚後，我便回座位等待，店內有分一二樓，但都舊舊小小的，所以我也沒特別拍照

第一道上的菜餚是炒龍鬚菜，炒的中規中矩，是老店該有的水準

接下來，是墊肚子用的炒飯，炒飯炒的不是非常乾，蛋香也沒有被適當的引出，有點失敗

在來是去吃客家菜，通常都會點的薑絲炒大腸

這薑絲炒大腸酸的夠味，腸子清洗的也滿乾淨，是不錯的一道

在來是炒山羌肉，姑且不論是不是真的山羌肉，滋味就是一般山產店端出來的那種，不差但也沒特別好吃

然後是白斬玉米雞。其實我們剛走進玉芳餐飲的時候，很猶豫到底要不要吃，因為我心裡直覺這是一顆地雷

但耐不過周圍的店家只有兩三間有開，最後只好無奈選擇了玉芳餐飲

店家也還算熱心，當我在詢問有什麼可以點的時候，店員便指著某台不知道是烤箱還是微波爐還是什麼碗糕的、擺在上方的白斬雞

跟我們推薦可以點個雞來吃，雖然那隻雞看起來是當日煮好滿久了，且也沒用保鮮膜覆蓋保存，但我猶豫了一下之後還是點了

畢竟，看起來滿好吃的

白斬玉米雞，客家人做的白斬雞通常都滿好吃的，這雞吃起來不似山雞的緊實肉質，但也不像肉雞的無味軟爛

感覺上吃起來較像土雞，熟度控制的滿好，是今天表現最棒的一道菜

接下來，先上的是鱘龍魚湯，魚湯下方還有一個瓦斯爐不斷加熱

各位客倌，如果您去鱘龍魚專賣店，幾乎都是一魚數吃，視魚的大小看能做成幾多道菜

而通常數吃裡，都會有一吃是湯，因為鱘龍魚去清肉後，剩餘的骨、皮好像也只能拿來熬湯

而鱘龍魚和一般的魚不同，硬刺特別少，整隻鱘龍魚幾乎都是軟骨，同時魚皮也不薄、充滿膠質

因此，鱘龍魚的口感很特別，不若一般的魚，鱘龍魚的肉吃起來較為厚實

且偶爾還能吃到清肉裡的軟骨，對沒吃過的人來說，可謂一種對魚肉認知的顛覆體驗

藥膳鱘龍魚骨湯，喝起來膠質醇厚，味道不錯，但主觀的來講我比較喜歡新川生的藥膳口味

這湯當日沒有喝完，後來有打包回飯店，冰冰箱的隔天，整包湯已凝結成凍

再來是鐵板鱘龍魚，用了黑胡椒、甜椒洋蔥等下去和鱘龍魚一起料理

這道料理我認為十分失敗，黑胡椒沒有跟鱘龍魚肉結合在一起，感覺像鱘龍魚是鱘龍魚、黑胡椒醬是黑胡椒醬的同床異夢

而黑胡椒醬更是糟糕，比外面路邊攤牛排的粉粉黑胡椒醬還難吃

接著是清蒸鱘龍魚，這清蒸鱘龍魚非常糟糕，肉蒸的過老，且醬汁吃起來不甘甜不鮮美，榮登今日最糟糕一品

最後，是龍腸烘蛋，龍腸其實就是鱘龍魚的腸子

當我在和店家討論龍腸除了烘蛋能怎樣料理外，店家只是不斷的重複：我們都是做烘蛋啊，因為有腥味...

真是鬼打牆，世界上有腥味的食材何其多，為何只能用烘蛋的方式呈現？

不過，我懶得跟店家爭論，所以便讓他們出烘蛋

其實這烘蛋並不難吃，甚至可以說不錯，烘蛋裡面有鱘龍魚腸、九層塔

嚐起來九層塔的香氣濃郁，除了充滿九層塔氣息的蛋香外，還能吃到鱘龍魚腸Ｑ脆的口感

最後，我們抱著失落的心情，踏出了玉芳餐飲...

真是嘴裡吃著這個，心裡想著別的，遺憾遺憾...

玉芳餐飲老店客家菜

地址：台中縣和平鄉東關路一段141號

營業時間：09:00~22:00

電話：04-2595-1079

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今次用餐時間為2015/10/13

後記：

悽慘落魄

後記：

由於今次消費是朋友請客，故無詳細金額，我記得是2500以下，其實是比新川生便宜的，但如果看倌您去谷關，我真的還是推薦新川生

如果是我，我甘願多花一些錢，能吃到好吃數倍的料理，畢竟，都已經出來旅遊觀光了，當然要促進景氣囉～

用餐途中，我有去玉芳餐飲的二樓上廁所，廁所裡貼著一張告示，上面寫著："凡本店玉芳餐飲人員，如廁完均必須洗手。"

看到這裡，我真不知道該哭還是該笑...

各位看倌，大家必須要理解一件事情，我打個比方：優劣勢的分析應當許多人都做過，你們有看過哪間旅館把"本旅館有床"歸類在優勢裡面嗎？

對，沒錯，上完廁所洗手是理所當然的事情，如果還要特別貼告示出來提醒自己人............會讓我有這間店的人員衛生意識好像有點低落的錯覺

未來，除非真的再度沒有選擇，否則我應當不會再去玉芳餐飲消費。此次消費共2500以下/4人，感謝各位看倌耐心看完