Mr.郭的美食狂想

 

恩...從前若有人和郭先生聊到高檔料理

郭先生總說，高端料理在南部真的非常難做

事實證明，在這幾年來，高雄開的高端料理是倒的比活的多

而從高端料理跳下平價市場的師傅或業者，則是越來越多

今天要介紹的店家，就是一間以＂前海王子鐵板燒師傅＂為賣點的平價鐵板燒

 

 

 

 

 

這間鐵板燒叫膳品鐵板燒，大紅色的店面招牌還算顯眼

 

 

 

剛說的賣點，膳品鐵板燒也老實不客氣的直接以布條方式掛出

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進入店內後，我又跑出來拍了幾張照，這是從外頭拍進去的照片

我們能稍稍看見店裏頭的模樣，今次前來，目測店裡兩位師傅

一主廚，另一位貌似是助廚，而店內因人手不多，所以只有一樓有位置

 

 

 

拍了下菜單，大約讓各位膳品鐵板燒有在賣什麼這樣

今次我和小龍貓共點了......恩很多菜，等等下面自己看(迷之聲:你在廢話喔!?)

 

 

 

膳品鐵板燒是平價鐵板燒，這裡除了白飯一次只附一碗外，飲料和湯品都是自助式無限取用的

 

 

 

首先，上來的是白米飯

今天膳品鐵板燒的白飯偏軟了點，但還在粒粒分明的邊緣

 

 

 

接著是套餐附贈的蔬菜，不過可能是因為近期(2016/10)颱風不斷，導致這附贈的蔬菜有點少

這是薑絲香菇高麗菜，這香菇高麗菜裡有某幾片香菇吃鹽吃的太多，導致鹹的不太均勻

反而高麗菜吃鹽吃太少，整個就是不鹹，整道菜來看是調味失衡的

然後，最可怕的事情發生了..我居然看到師傅在試味道.....

我的天啊事發生了什麼事嗎？為何炒高麗菜需要試味道......

 

 

 

接下來是單面煎荷包蛋，這顆蛋的調味總算比高麗菜好上許多

這太陽蛋煎到表皮微酥，而單面煎的熟度則是令人還算滿意

 

 

 

下圖是師傅在鐵板上操作我們菜餚時的照片，附贈一張，讓大家稍微看看膳品鐵板燒的師傅是如何操作的

 

 

 

再來是套餐中的海鮮和魚及干貝，這套餐是店內最高級套餐，什麼牛肉捲的套餐ㄏㄏ

總之，並不是所有的套餐都有附贈海鮮，這點還請想前往膳品鐵板燒用餐的看倌們注意

將此圖的食材由上往下抽出，分別是蝦、干貝、鮭魚等海鮮

首先是蝦，膳品鐵板燒的師傅將這蝦煎得非常漂亮，且中段蝦殼有去除

較特別的是，這草蝦的蝦頭頭殼也有被去除，去頭殼的蝦頭蝦膏香氣濃郁熟度剛好，口味極好

再來是干貝，膳品鐵板燒的干貝就稍稍令人失望了

這裡的干貝也許是因為價格定位的關係，導致本身的品質(甜度及大小)非常不怎麼樣

而很讓人殘念的，這干貝本身品質不佳就算了，師傅煎完後也沒加分到哪裡去，干貝整體呈現是偏硬、少汁的

最後是鮭魚，這裡的鮭魚師傅將之處理到外酥內軟，總算再度不愧對前海王子師傅之名

 

 

 

接著是單點的蘆筍，這蘆筍的產地是泰國

這蘆筍的纖維並未去淨，且外觀或吃起來都沒有將鐵板高溫封鎖煎烤的特性發揮出來，令人非常失望

 

 

 

然後是雞腿排，是單點品項

膳品鐵板燒的雞腿排雞皮並不怎麼脆口，熟度是剛好，但吃鐵板燒的雞腿排就是該吃外脆內柔啊，不然點雞腿排幹麻！？

然後，雖然這雞腿排上方有少許蒜頭，但此份雞腿排並沒有充分纏上蒜香，又是讓人失望的一個細節

不過，技術呈現令人不滿是一回事，這雞肉吃起來竟會微微的帶有雞肉特有甜味

吃的當下，我便猜測，這雞是否是冷藏雞肉，師父回答我他們是從ＸＸ叫貨的，那個ＸＸ出來的雞確實是冷藏雞無誤

 

 

 

再來是炒三菇，裡頭分別有杏鮑菇香菇以及金針菇

這份菇類的呈現總算比高麗菜中的香菇好上許多，三菇裡的香菇及杏鮑菇部分上色且香氣有出來，整體是清淡養生的

 

 

 

接續是店內最貴套餐黑牛牛肉捲，裡頭包的是傳統的剝皮辣椒

從表面來看，上色上的讓人勉強能夠接受

 

但從內部來看，那熟度就太過了，令人不慎滿意

至於吃起來，應當是那黑牛食材本身的關係，嚐來確實是微酥且帶有牛脂香氣

但以鐵板技巧評比，還是非常讓人難過

唉，怎麼這裡的肉品呈現都是如此讓人失望呢...

 

 

 

 

再來是最便宜的炒牛五花，師傅捨棄一般鐵板燒常用的美極鮮味露，改用梅林辣醬油去配味

不是我在講，這牛五花本來就是廉價品，是要點來讓人下飯或者吃飽的

但今天膳品鐵板燒將牛五花處理的不鹹香不下飯，因為梅林辣醬油的關係嚐起來還微酸

說要偏牛丼做法也不夠鹹甜，說要像中式大火爆炒香的能讓人連扒數碗飯也沒有

唉...總之，是很四不像的一道

 

 

 

然後是鐵板豆腐，這豆腐是煎的乾香的沒錯，且嚐起來口感整體是偏緊實的

而上方，師傅將爆香料爆炒後擺上

口味嘛，並不是說不好吃啦，但也沒多好吃這樣　　＝＝

 

 

 

再來是單點的小白菜，炒得剛好且非常清爽

吃到這裡，我有個感覺，這膳品鐵板燒的師傅是不是吃素的啊？怎麼料理風格總是那樣清淡呢？

 

 

 

再來一樣是單點的炒青菜，這是炒Ａ菜，風格依然是清淡的

 

 

 

接近尾聲，這是羊肉鐵板炒飯

這份羊肉鐵板炒飯吃起來羊騷味重，雖然郭先生個人對羊騷味是完全沒在懼怕的，但恐有看倌不喜愛太重的羊騷味，故特先提出

而炒飯的白飯，炒得並不夠乾香，整體表現非常普通，和路邊攤炒飯沒啥不同、讓人失望

 

 

 

最後的鹹食是郭先生和小龍貓的套餐炒豆芽，師傅用了黑胡椒去炒，呈現出來也是中規中矩

 

 

 

再來進入甜點，這是黑牛捲套餐的鐵板香蕉

郭先生有問師傅，師傅說這鐵板香蕉是套餐附贈的，所以比較少，單點的量會較多

吃到這裡，其實我對膳品鐵板燒已經沒有什麼期待了，但這香蕉在我嘗了一口後....

真是讓人驚艷啊！這鐵板香蕉煎的表面乾酥且微甜

內部香濃蕉汁受熱後，讓人產生一種這香蕉是有內餡及外皮的錯覺

膳品鐵板燒的師父透過鐵板料理手法，將香蕉詮釋到另一個境界，非常厲害

 

 

 

再來是單點的鐵板捲餅，那內線以及餅皮都是店家自行製作或調配的，還滿值得令人嘉許

 

煎好後的鐵板捲餅有紅豆及奶油兩種口味，因是單點的，所以量明顯的比鐵板香蕉多的多

那餅皮嚐來帶有奶香，紅豆餡吃起來不膩口且綿密

而奶油餡和捲餅的搭配則是奶味豐富，且不死甜

 

 

 

 

 

 

 

 

膳品原味鐵板燒

 

地址：高雄市三民區十全一路454號

營業時間：週三到週一 11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:30 (週二固定休)

電話：07-322-0788

 

 

 

 

 

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此次用餐時間為2016/10/21

 

 

 

 

 

後記：

郭先生今次這餐下來感受到－膳品鐵板燒的料理表現好壞參半

好的多是低價或副餐品項，但非常可惜，那通常不是嗜吃鐵板燒的人所注重的

而壞的，卻是主食肉類料理，說實話，這是一件讓人十分藍瘦香菇的事情

所以我也不知道該怎麼將這間店推薦給各位看倌們..因為真的是好壞參半啊

面對這樣的情況，我想我只能說句："真的不是所有從高端料理出來的師傅都是完全厲害的。"這樣吧

此次用餐共1400元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～