Mr.郭的美食狂想

說到屏東豬腳，大家肯定對萬巒豬腳耳熟能詳

但，屏東除了萬巒以豬腳出名外，還有一個地方的豬腳也很有特色

但其特色和萬巒不同，算各有千秋

這個地方就叫做里港，且除了豬腳，里港的餛飩也是小有名氣

而里港的豬腳和萬巒的豬腳到底有何差異？為何郭先生說是各有特色呢？

萬巒和里港豬腳其中的差異在於最根本的烹調方式，萬巒豬腳是紅燒滷手法，而里港豬腳則是白煮白滷手法

也就是說，想吃較重口的豬腳，我們需要到萬巒去

而想品嚐台灣的古早白煮手法(類蒜泥白肉)，則要前往里港

今天郭先生要為各位介紹的店家也算老店，但在里港並不是最出名的餛飩豬腳店家

在里港有數間餛飩豬腳店，最出名的餛飩豬腳為"趙壽山餛飩豬腳"

許多觀光客們來里港，往往都是挑選趙壽山作為品嚐此地豬腳餛飩首選

而今次介紹的這間"文富豬腳餛飩"，在里港當地算比較清淡的

沒錯，雖然白煮已經算是很清淡了，但里港這地方的店家在烹飪的時候，還是習慣加許多調味料，諸如味素等等...

而雖然味素經科學研究已經證實對人體無害，但還是有許多人不喜歡吃加太多味素的料理.....

今天便是因和不愛味素的朋友同行，所以才選擇了文富

不過沒關係，郭先生未來有機會也會介紹趙壽山，還請各位看倌多加擔待

文富豬腳位於里港的全家旁邊、停車場的正對面，整體還算好找

店內以小吃店衛生程度來檢視....還可以接受啦

而除了豬腳外，文富豬腳餛飩也有在賣麵食類

但因郭先生吃米粉(純米米粉除外)會脹氣、不愛吃粄條、再加上陽春麵只喜歡吃細麵....

然後文富豬腳餛飩的陽春麵又是粗麵條、陽春麵吃起來又沒有肉燥香，且對嗜吃重口的我來說，類拌麵的做法真的不是我所愛........所以我沒點陽春麵ㄏㄏ

今次前往用餐時間約為平日晚餐時段剛開始，店內雖沒有客滿，但倒也坐了不少客人

這張是價目表以及桌上的調料，對了，從郭先生吃到文富一直到目前，在文富點大份豬腳都有贈送一份青菜

青菜是燙青菜，贈送的份量隨人數而定

而既然這裡的豬腳是採白煮，那麼我想沾醬的部分用蒜泥沾醬也是很合理的事情吧～

文富豬腳餛飩的沾醬區有配好的蒜泥沾醬，也有讓顧客自行搭配的原始醬汁以及蒜泥

若看倌您不喜歡蒜泥口味，那就自行弄個沒蒜泥的醬汁也可

如看倌特別喜歡蒜泥的辣，那在自行加蒜泥至醬汁內也無傷大雅

像郭先生我就是自行調配，因為....我喜歡厚重的蒜泥醬汁ㄏㄏㄏㄏㄏ

這是豬腳大份乙份，其實說大份也沒多大份

請看倌們仔細瞧瞧照片中豬腳盤的偏右中部份，我們能看見一大根豬腳骨.....

除了那根豬腳骨，在那根豬腳骨的隔壁也是豬腳骨ㄏㄏㄏㄏ

我想，這一份大份豬腳，大概只夠兩男一女吃吧

而文富豬腳餛飩的豬腳吃起來Q軟且不過老，雖然有豬腥味但沾著蒜泥醬汁吃算勉強能蓋過豬騷味

嚴格說起來，這算是台灣道地的古早味，也就是說這是許多人小時候的記憶滋味

小時候喜歡吃蒜泥白肉或家中會作白切豬肉的人，應當會很喜歡這一味

但若害怕吃太肥、害怕豬騷味的看倌，我想，也許您不會喜歡文富豬腳餛飩的豬腳

再說實話，台灣目前的養豬業已十分進步，甚至開發出許多幾乎無豬腥味豬騷味的豬隻養殖技術

只是，那些無腥臊味的豬肉價格較高就是

不過我想...若是使用那些較無騷味價格較高昂的豬隻來做這白切豬腳的話......也許里港的豬腳支持會將會比萬巒豬腳的擁戴者多吧

再來是燙空心菜，拌上店家炸完豬油剩下的豬油渣以及豬油

而雖然這燙青菜是拌豬油，但其實這道菜還是非常清淡，而且根本不太油，就大概是點到為止的油量調味這樣，喜愛清淡口味的看倌們應該會很愛吧

最後是餛飩湯，不過這裡的餛飩湯湯頭卻不是極度濃郁的

說真的，我一直不明白為何里港的豬腳店明明每天處理那麼多白煮豬腳，但湯頭卻還無法達到極度濃郁的程度

不過，雖然不是極度濃郁，但以一般小吃店的湯頭標準來檢視也算平均值之上了

文富豬腳餛飩的餛飩我個人覺得還滿好吃，餛飩內餡不但夠味且餛飩毫無豬腥臊味

餛飩皮也是輕薄如雲，且雖然我沒將餛飩馬上吃完，導致餛飩泡在湯裡稍微久了點

但很厲害的是，這碗餛飩湯的湯喝起來居然沒有餛飩皮的麵粉味

文富餛飩豬腳(文富豬腳餛飩老店)

地址：屏東縣里港鄉永樂路8號

營業時間：早上8點至晚上8點(不定休)

電話：08-775-8833

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此次用餐時間為2016/7/12

後記：

相信經過郭先生上述的介紹，各位聰明的看倌們都已經明白文富餛飩豬腳和里港當地其他豬腳餛飩店的差異了

沒錯，他們的差異就在於口味上、調味上的清淡或者重口

其實文富餛飩豬腳的料理除了麵類我真的覺得不好吃外，其他的料理如豬腳餛飩等等，烹調技術都是有到位的

文富餛飩豬腳的豬腳煮的剛好不難咬好入口(上述說到豬腥味，其實那是用料上無可避免的問題，所以嚴格說起來不算店家技術上的缺失)、餛飩煮的不過爛且內餡調味也有充分注意到，燙青菜也不過老

中立的看，文富餛飩豬腳是一間不錯的小吃店無誤

但，其實郭先生個人比較重口一點，這就是主觀上的差異了

在這裡郭先生將文富餛飩豬腳推薦給嗜吃清淡口味的看倌們，希望您們會喜歡

此次用餐共470元/3人，以上，謝謝各位看倌耐心看完～