Mr.郭的美食狂想

 

 

嗯嗯如題，這是一篇...試吃邀請，並且，今次的試吃，並非餐廳舉辦，而是新鮮便宅配網站所舉辦

今次所要介紹的這間食材宅配，便是以冷凍貨、日本貨為大宗主軸的宅配商家

也因為是"宅"配，所以，郭先生是以在"家(宅)"中的烹飪標準來衡量的

 

 

 

 

如題所述，這間宅配商家的名字叫做"新鮮便"

它雖然是宅配網，但它還是有店面的，只是店面並不大間

 

 

 

新鮮便的一樓是店面沒錯，但這裡也有二樓

不過，新鮮便的二樓是倉庫，專門放一些貨料

 

 

 

下圖是新鮮便的老闆，老闆正在介紹店內的商品貨料，以及老闆新鮮便的誕生故事

 

 

 

老闆在說，其實郭先生只聽一半，因為郭先生比較在意的是－新鮮便的食材，到底是否值得郭先生介紹給我的粉絲們？

稍微在店面巡了一下，並拍了三張照片

下圖是新鮮便店面所販售的大成根島生態蝦，這蝦的尺寸很不一般，比市面上的明蝦還要巨大

 

 

 

接著，是金色包裝的Olitalia橄欖油...

老闆今日特地開了一瓶橄欖油給我們試喝(沒錯今日除了郭先生外還有其他工作人員和部落客)，並特別說道，這橄欖油台灣一年只限量60瓶而已

 

 

 

說實話，郭先生吃好料吃好油吃這麼多了

初聽到老闆說這橄欖油很稀少珍貴的時候，我心裡還笑笑

我想著，真那麼厲害喔？還是只是噱頭啊？

於是在老闆問誰要試喝的時候，郭先生便向老闆拿了一小碟來嚐試

不試喝還好，一喝....

真的是驚為天人，我的天啊郭先生真的很少試到這麼棒的橄欖油！

這瓶限量Olitalia橄欖油的橄欖氣息並不強烈，但卻源遠流長

香氣和包裝成反比，這限量Olitalia橄欖油的香氣反而是低調細膩

入口後，先是淡淡的橄欖香氣，接著，是如牛奶一般的滑順不膩

等到那橄欖油從郭先生嘴中完全嚥下後，餘韻是微微的辛口...

不唬爛，郭先生本身並不特別愛橄欖油

但這瓶限量Olitalia橄欖油，卻讓郭先生難得的，想去弄片麵包來沾著吃

 

 

 

最後的店內照，是一般市面上較少見的罐頭

嘛~之所以會特別拍罐頭，是因為郭先生覺得

像這種宅配網，就是要賣一些一般通路少見的食品或材料啊

這罐頭還滿符合"少見食品"標準的ㄏㄏ，拿這玩意兒來送禮或自用都是滿新鮮的選擇

 

 

 

之後，由於店內只販賣商品，因此我們一行移駕到下圖

有請專業的師傅在這裡為我們示範，若我們在家中訂購了新鮮便的食材，那我們該如何調理

 

 

 

進來後稍稍拍了幾張照，下圖為師傅備料中

今日的主要葷食食材，基本上都是由新鮮便提供

剩下的新鮮食材如蔬菜水果等，都是台灣賣場或市場所購得

 

 

 

餐桌是這樣布置，於餐桌最後方的是大型投影片機

等等老闆等通路商或工作人員，會利用那投影片機來介紹我們的料理(不過我只拍了數張投影片介紹而已ㄏㄏ)

 

 

 

阿對了，那桌上放的黃黃的不是什麼餐具或桌巾，而是大型公文信封袋，如下圖

 

 

很快的，接著進入新鮮便宅配網所提供的料理示範

此次聘請到的師傅曾在台北國賓、高雄漢來等地任職

下方的菜譜也是由該師傅所設計，等等附有實品菜餚供參考

因此，千萬別覺得這篇文章是單純的在打廣告

這篇文章除了工商外，還提供了免費的食譜

 

 

 

＊由於等等幾乎所有料理食譜都有列出食材，因此此次郭先生便不再一一將食材挑出解說

 

第一道是甜柿蘆筍牡丹蝦，新鮮便提供的食材為日本牡丹蝦和醬汁

 

 

 

這道甜柿蘆筍牡丹蝦是一道開胃冷盤，主要是利用水果的甜和蔬菜的爽脆來襯出牡丹蝦的鮮甜

不得不說，今次嚐到的牡丹蝦雖是冷凍，但卻是郭先生在家也願意使用的食材

這日本牡丹蝦嚐來綿密，且入嘴咀嚼後，甚至能帶給郭先生一瞬活牡丹蝦才帶著的嚼感

不過，那活蝦嚼感稍縱即逝，但這也說明了，這牡丹蝦真真正正的是新鮮急速冷凍無誤

 

較特別的，是這牡丹蝦真的是日本來的，請參照下圖

一般市面上的牡丹蝦都不是日本的，包含日本料理店端出來的牡丹蝦約八至九成也都不是日本產牡丹蝦(日本牡丹蝦較貴)

正日本牡丹蝦的蝦頭如下圖，其特徵是圓點非條紋

日本的牡丹蝦和一般市面的牡丹蝦差別在.....恩恩郭先生不說了，想知道就去和新鮮便購買日本牡丹蝦回來試試就知道ㄏㄏㄏㄏ但郭先生能告訴您，日本牡丹蝦真的比較好吃

 

 

 

再來是佐餐酒，有紅白酒

這酒包裝滿新穎且實用，是使用鋁箔包包裝

並且，一次份量都是適合台灣男性的一天建議量

開封後飲用當日完畢，這樣就不怕喝不完放久酒會變質了ㄏㄏㄏㄏ

 

說真的，這樣的包裝真的非常適合喜愛小酌的朋友們

 

 

．未成年請勿飲酒、喝酒勿開車開車勿喝酒．

 

 

 

第二道是生態蝦木瓜船，這道菜的大成根島生態蝦是由新鮮便所販售、大成集團所提供

 

這道菜也是冷盤，運用了半顆小無籽木瓜和草莓巧克力棒來營造出小船的船身和船槳之形象

吃起來...是好玩大過美味啦ㄏㄏ

而其主角大成根島生態蝦，因為較為小隻的關係(等等下方有體型較大的生態蝦)，因此先做介紹

這道菜的大成根島生態蝦雖然體型不大，但其蝦肉的蝦味厚重

並且，以冷凍貨的標準來衡量，這蝦真的比一般的蝦來的甜上許多

雖是冷凍貨，但其品質真的不簡單，在今次郭先生嚐來，居然覺得這生態蝦滋味只略輸現撈活蝦一點點而已

 

 

 

接續仍舊是冷盤，這道阿根廷紅蝦蘋果盅的天使紅蝦和醬汁是新鮮便所提供

 

一樣，這道冷盤就比較傳統(鮮蝦盅或鮮蝦沙拉)了，但說傳統，其同時代表的也是比較能在家簡單製作

比較特殊的，是這天使紅蝦，雖然是阿根廷所產，但新鮮便的老闆仍舊堅持從日本進貨

我感到有趣，於是問老闆，為何阿根廷產的紅蝦老闆你卻仍舊要從日本進？

老闆毫不猶豫地跟我說，因為他認為，日本人對於食材總是特別挑剔

與其要他去購買不知源頭的天使紅蝦，不如直接進口日本人已經幫他挑好的阿根廷天使紅蝦

.....................................................................................

恩...老闆這樣講好像也有道理捏.......

不過，郭先生到現在也試了市面上諸多天使紅蝦了

基本上不同貨源的天使紅蝦的差異還滿大的，但新鮮便的天使紅蝦品質在台灣眾天使紅蝦通路中，郭先生吃來是屬上乘

今次吃到的天使紅蝦嚐來肉不爛且無腥味，鮮度上確實勝過許多市面上其他的紅蝦

因為紅蝦判斷好壞與否的關鍵點在於鮮度(郭先生之前曾經對紅蝦稍微研究過，因為好奇為啥以大小來衡量天使紅蝦的價格普遍都不高)，才發現因天使紅蝦捕撈量大，導致市面上太多冷凍過久的"殭屍"紅蝦

所以，這也是為什麼有些人會覺得天使紅蝦超難吃，因為他們可能常吃到或第一次吃就吃到品質不佳的天使紅蝦

 

 

 

接續是熱菜土雞鳳梨串夏威夷風，這菜若作多串一點就可以當主菜了

此道菜餚的土雞是由新鮮便所提供的月世界黑羽放山雞

 

這道菜其實滿簡單的，有烤箱的用烤的，沒烤箱的可以直接用煎的(不過要加蓋啦～)

就約是把所有的材料串起，然後抹烤肉醬這樣ㄏㄏ

這道菜的主角－月世界黑羽放山雞，雖菜單上寫著的是土雞，但郭先生不管怎麼吃都覺得這雞和山雞有87%像

原因無它，因為這月世界黑羽放山雞的肉質實在是太Q了

肉雞是微Q，土雞是會Q，山雞是很Q太Q超級Q，而月世界黑羽放山雞的雞肉嚐來則是太Q

又由於是腿肉的關係，讓那肉塊嚐來特別緊實

 

 

 

再來是鹽焗生態大蝦，說鹽焗，其實有加起司焗烤，並不只是純鹽焗這樣

一樣，那大成根島生態蝦是由新鮮便所販售、大成集團所提供

 

直接來評這道菜的主角大生態蝦好了，因為起司或粗鹽都絕對不可能是主角

今天試了兩次生態蝦(生態蝦是草蝦)，其特色皆在"蝦味"

應當是由於其養殖方式的關係，大成根島生態蝦的蝦味濃郁程度真係屬前段班，一般市面上所販售的普通活蝦或冷凍蝦，真的無法和其比擬

而關於大小，剛剛介紹的是體型小的，下圖介紹的是體型大的生態蝦

郭先生很誠懇地要說，這大體型的大成根島生態蝦其口感真的完全不輸給一般市面上的明蝦或冷凍龍蝦

且剛剛上述所論的是冷凍龍蝦，若以活體的波士頓龍蝦(波士頓龍蝦非正龍蝦)來相比擬，大成根島生態蝦和活波士頓龍蝦的差別在，活波士頓龍蝦香氣整個輸給大成根島生態蝦，只在口感上勝過冷凍的大成根島生態蝦而已

 

 

 

再來是烤鱈場蟹腿沙拉，鱈場蟹腿是由新鮮便所提供的熟凍鱈場蟹蟹腿

 

說實話，初聽到熟凍鱈場蟹蟹腿，郭先生心中一陣寒意

原因無他，市面上冷凍的鱈場蟹99%口感都糟糕透頂

不過，郭先生還是咬著牙，吃了一口....

一開始是咬著牙，鱈場蟹腿入口後郭先生從咬著牙變為露齒一笑(迷之音:胎哥郎吃東西還露齒笑)

今次吃到的新鮮便熟凍鱈場蟹蟹腿真的顛覆郭先生對冷凍鱈場蟹的認知，可能一來是郭先生吃鱈場蟹都吃活的，二來是郭先生壓根對熟凍鱈場蟹完全不帶期望的關係

雖然這新鮮便的熟凍鱈場蟹蟹腿和活體相比，其保水度是差了點，個人預估差了約25%左右

但其鮮甜卻只略輸給活物，這真的是非常不簡單

請各位看倌們先別說阿輸了哪有什麼好說的，各位看倌們須知，活體鱈場蟹和熟凍鱈場蟹相比，其價格是差了數倍

因此能以較便宜的價格，嚐到這幾乎勝過市面上各大通路所販售的冷凍鱈場蟹的新鮮便熟凍鱈場蟹，真的是CP值頗高的

 

 

 

中場休息，來杯Ferrarelle原生態氣泡礦泉水來緩緩吃到好吃熟凍鱈場蟹的震驚情緒！

 

 

接著往下走前，郭先生要先說明，下方有一道菜色其做法和材料與主辦單位提供的菜單略有出入，因此郭先生就不附上菜譜了

不過，關於那道菜的原菜譜，郭先生依然有在尾聲做菜譜補充

 

 

 

 

 

接續是煙燻鮭魚捲，不過....那煙燻鮭魚捲只有一小卷而已

其一旁的理當是作為配菜壽司飯和鮭魚卵反而還比主角多太多，讓我不知道這道菜的主角到底是啥...

這道菜的煙燻鮭魚和鮭魚卵都是由新鮮便所提供，煙燻鮭魚是北海道銀聖鮭煙燻鮭魚

 

這道菜的特點在於煙燻鮭魚，多數市面上的鮭魚都是挪威鮭魚，日本產的鮭魚真的並不多見

先說說旁邊那比主角還多的鮭魚卵好了，今次吃到的鮭魚卵是盤商事先醃製好的，其口味不像一般外頭廉價日料店吃到的那樣死鹹，並帶著淡清酒或味霖的氣息

 

而其主角煙燻鮭魚，真的是很少，但好在，這煙燻鮭魚少歸少，滋味卻還不賴

不同於市面上的多數煙燻鮭魚，今次吃到的北海道銀勝鮭煙燻鮭魚香氣細膩不粗糙卻又強烈，感覺非常適合入菜(如義大利麵或披薩等料理)使用

 

 

 

接近尾聲是香煎干貝，中間的是干貝，左右和中間的分別是剛剛最一開始所拍攝的市面上少見的日本鮭魚罐頭

其三種不同的鮭魚罐頭和生食級干貝皆為新鮮便所提供，干貝有裹上麵粉煎製

先來說說罐頭鮭魚，最右方的鮭魚嚐來細膩、鮭魚香氣淡雅並且不鹹

最左方的鮭魚吃來則是偏重鹹，但香氣也足夠，只是恐怕一般的台灣朋友難以接受

而中間的鮭魚最特別，它的口感最硬，但幾近無魚腥，郭先生猜想，或許不愛吃鮭魚的看倌們也能接受中間那罐鮭魚也說不定

 

這是中間那罐鮭魚罐頭的罐頭，是今日郭先生個人所最偏愛的一瓶

 

它的品名叫北海道頂級山漬鮭魚魩仔魚罐頭，內部除了鮭魚外，還有加入魩仔魚

單就口感來講，這瓶是最豐富的；並且鹹度也不像日本罐頭那樣鹹，這罐罐頭的鹹度只有微鹹而已

若郭先生有一瓶，郭先生應當會把它拿來做成飯糰吧ㄏㄏ(迷之聲:醒醒吧你沒有罐頭.不只罐頭你連妹妹都沒有)

 

最後是主角干貝，誠如上述，這干貝有稍微沾粉煎過

這北海道干貝雖是冷凍貨，但比起郭先生之前在某大通路商所購買的冷凍生食級干貝來的好吃許多

並且也無凍過頭，或腥臭的情況

吃到這顆干貝後，郭先生真的很懊悔，之前我怎麼會在ｘｘ福買生食級干貝...

 

 

 

最後是義大利式烤土雞，雞是採用新鮮便所提供的月世界黑羽放山雞全雞

也因為全雞的關係，所以今次分到的部位每個人有所不同

郭先生是等到所有人都拿完後才去拿啦～反正不管哪個部位，都有它專屬的風味

 

師傅在製作這道料理時，特別和我們提起

由於月世界黑羽放山雞的肉質關係，所以在製作這道烤雞的時候須不斷回淋肉汁

且烤好後也須靜置，否則肉會過硬或血水亂流

上面這段有再認真看食譜的人再參考就好，沒看食譜的可以跳過沒關係ㄏㄏ

 

單就肉質不論香氣，今次吃到的月世界黑羽放山雞其肉質是贏過市面上多數土雞的

其皮Q且皮下少脂肪，並且，就連今次分到的雞胸部位，嚐起來也是會Q不乾柴

 

 

 

 

 

 

 

補充食譜：

 

香煎干貝鮭魚卵食譜－

 

 

 

 

 

 

 

 

 

工商時間：

 

 

黑羽放山雞介紹－

老闆在介紹這月世界黑羽放山雞的時候，有特別提起

台灣每到冬日，因為冬令進補的民俗風情，往往其雞都還未成長到該有的體型就被宰殺

而新鮮便的月世界黑羽放山雞則是在夏日時，也就是雞的需求量沒那麼大的時候(淡季)所宰殺後急速冷凍的

因此，若消費者們在新鮮便購買月世界黑羽放山雞，那麼其雞肉的品質是擁有一定保證的

 

大成根島生態蝦介紹－

而大成根島生態蝦並非日本貨也非新鮮便的相關企業，大成根島生態蝦是大成集團的產品

老闆說，因為這大成根島生態蝦的養殖是堅持品質、健康為宗旨，和新鮮便的理念相同，因此進貨來賣

 

 

部分ＤＭ：

 

ＤＭ．Ａ組合－

 

ＤＭ．B組合－

 

ＤＭ．普通市面罕有的罐頭－

 

店家資訊(下方也有)－

 

 

 

 

 

 

新鮮便宅配網

地址：苓雅區中山二路311號（捷運三多商圈站7號出口附近）
營業時間：店面營業時間為12:30 - 18:00；每週三週日公休；宅配網無休，請參照下方網址
電話：07-537-8298
網址：http://www.shinsenbin-tw.com/
臉書專頁：https://www.facebook.com/shinsenbin/
附註：
滿1500免運、專營海鮮宅配、日本進口食材
■官網購物網站 - http://www.shinsenbin-tw.com
■樂天購物網址 - http://shinsenbin.shop.rakuten.tw/
■客服信箱 - shinsenbin@gmail.com
■Line ID - @oci0138u




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※以上食譜食材皆由新鮮便提供，若更換食材來源或烹調手法不同，郭先生不保證其口味和上述相同
 

 

後記：

其實郭先生今次前來，聽故事的成份少，檢視食材的精力多

為的是向來郭先生的保證－郭先生只說真話、誠實至上，絕對不欺瞞我的讀者們

而今次在花了大量的精神檢視食材後，郭先生對新鮮便宅配網有些想法－

新鮮便顧名思義，其食材是真的新鮮，雖是冷凍貨，但以在家中烹調的需求來看，真真實實的是可以讓人接受且品質有所保障的

郭先生在吃完熟凍鱈場蟹後，非常訝異的問老闆，這熟凍是怎麼凍的，怎麼冷凍過後品質還能如此

老闆說，他們新鮮便是採少量進貨，以新鮮為主軸(沒錯，連冷凍都有分新鮮和不新鮮)，賣完貨後老闆再親自進日本的市場補貨

並且老闆又說，外面的冷凍海鮮，很多業者都是一口氣大量進貨，為的是以量制價壓低成本

至於賣的完賣不完，他們也不管了，反正低價才是他們要的

所以市面上有很多冷凍海鮮都是口感極差，或如蟹肉變為中空(如冷凍過久的鱈場蟹)。

郭先生認為，新鮮便的老闆適量進貨，成本是肯定比其他冷凍貨業者高昂的

但其品質，在今次試吃完畢後，確實是讓郭先生大為驚豔

驚的是，新鮮便的冷凍貨很不冷凍貨，艷的是，老闆對郭先生的坦承以及對食材或通路的了解程度，如鶴立雞群般那樣艷得出類拔萃。

 

 

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阿對了，下方附上郭先生自試吃會後獲得的大成根島生態蝦以及郭先生烹調的家常香煎大成根島生態蝦成品給大家做個參考－

 

材料：新鮮便大成根島生態蝦兩尾、蒜頭一大顆或兩小顆、適量綜合胡椒以及鹽、油、白酒

備料：蝦去殼去鬚去沙袋開背去腸泥、蒜頭去頭尾切片、熱鍋熱油

 

 

新鮮便大成根島生態蝦

 

蒜頭切片後，中間的蒜心記得去除，並且水洗後擦乾，否則在煎(炸)蒜片時易有苦味或油爆

 

清洗好後去殼去鬚開背去腸泥的蝦放在廚房紙巾上擦拭，靜置，此時可熱油煎炸蒜片取蒜香

下鍋前均勻的抹上綜合胡椒以及鹽巴，蝦頭的部份放置於火旺的鍋中央處，蝦身置於火小的鍋緣處(因蝦頭難熟蝦身易熟)

 

成品如下圖，因為隨手拿起來煎的，所以顏色有點單調，沒配菜也沒擺盤(後來因為顏色太單調，忍不住撒了一點洋香菜葉上去ㄎㄎ)

白酒可加可不加，若要加的話，待到將蝦熟取起後，以原鍋加入白酒濃縮調味做簡單的白酒蝦味醬汁(也可以複雜一點啦~拿蝦殼去熬，但因家常，所以省略ㄏㄏ)

乾煎好的家常香煎新鮮便大成根島生態蝦應當是如圖金黃無燒焦，並且帶著濃厚蒜香味，外微酥內熟透含咬勁才是正確的唷～