前些日子,郭先生在臉書粉絲專頁接到了一個私訊

內容為邀請郭先生到某間平價牛排店用餐,並希望郭先生能給些建議

恩..由於從前郭先生曾說過,對於店家邀約,如若店家夠優質,那麼郭先生並不覺得為他們寫食記是壞事

於是,在郭先生思考良久後,便決定赴邀

在赴邀之前,郭先生也很直截了當的告訴這間平價牛排店的老闆-

我:簡單說一下,我是一個,很原汁原味呈現的部落客

 

 

  我當然接受優良的店家

 

  但是如果是很爛的料理,還希望我寫好的文章,那樣我是無法配合的
 
 
 
 
 

 

說完以上,老闆回應我-

老闆:我放牛班長也是原汁原味的

   希望大大來享用完也能夠告知我們改善的地方唷!

 

沒錯,這間店就叫放牛班長,是位於鼎山街上的一間平價牛排店。

 

 

 

 

 

放牛班長鼎山店位於鼎山街上,但其招牌並不明顯

前些日子,放牛班長在鳳山也有一間店面,但後來因租約問題而收起

因此,此次郭先生前來用餐的地方,是放牛班長鼎山店,並非鳳山店(聞說鳳山店老闆已尋找好新的地點並籌備中)

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郭先生一來到放牛班長鼎山店,也不表明身份,而是很白目的站在門口觀察著

我觀察著放牛班長鼎山店其內場人員的一舉一動,我心想,若是他們連烹飪都隨隨便便,那我也不用進去用餐了

在門口站了約十來分鐘,老闆終於發現我很怪異,於是詢問我是否是郭先生,我回答他,我是

並且告訴他,我站著觀察你們很久了,和一般的平價牛排館相比,你們還真是注重衛生,真是不簡單

如下圖所示,難得的,放牛班長鼎山店雖然是平價牛排館,但其內場服務人員都有戴口罩與帽子

我想,這是一個很不錯的開端

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在老闆發現了我之後,我告訴老闆,請先別招呼我,讓我再看看你們的作業情況

老闆同意,於是,我又繼續在外頭看著

甚至到後來,我又更得寸進尺的詢問老闆,我是否能進廚房看看

老闆二話不說,就答應了

阿對了,忘了說,下圖煎台操作人員就是放牛班長鼎山店的老闆

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進了廚房後,我左看看右看看,放牛班長鼎山店還真的挺乾淨的

其備料區不會雜亂無章,冰箱內也無塞滿食材或將食材生熟食胡亂擺置

下圖為郭先生在放牛班長鼎山店的冰箱內拍的冷藏牛肉,這玩意兒是老闆的堅持

老闆說,他們店內的牛肉,除了和牛和丁骨外,都是採用冷藏肉

不過也許因為這裡是平價牛排館的關係,所以店內的冷藏牛肉都是美國Choice

不過,無所謂,能夠在平價料理中堅持冷藏牛肉已經大為不易

若再要求平價料理店家的牛肉等級,我想那就太過分嚴苛了

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下圖是郭先生進店內前拍的,目前有打卡送斑馬雪糕的活動

ㄏㄏ不過今天郭先生沒吃到,所以也不知道那斑馬雪糕是啥玩意兒

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放牛班長鼎山店只有一樓,店內座位不特別多,並且店內有提供廁所

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下圖是放牛班長鼎山店的牆上菜單,懶得看無所謂,等等郭先生下方有拍放牛班長的菜單

嘛,不過那菜單的圖片沒拍得很清楚就是了

主要是要提供各位稍微了解一下放牛班長鼎山店的價位啦~所以才沒有特別對焦圖片

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對了,在這要先說明,放牛班長鼎山店國小六年級以上是有低消的

並且,放牛班長的麵是可無限續的、飲料也是無限暢飲、冰淇淋也是自由取用的

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下圖為無限暢飲的飲品,雖是平價牛排館的飲品無限暢飲,但卻依然提供了兩個種類供各位看倌們選擇

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然後是自助式的冰淇淋,不過今次郭先生沒吃就是

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冰淇淋內的口味應當是會隨季節更替,因此在這裡就不提那些冰淇淋是什麼口味了

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接續,是郭先生在放牛班長鼎山店發現的一大驚喜

看過郭先生的部落格食記的看倌們應當都知道,郭先生對餐飲店家的衛生環境要求是很嚴格的

特別是如下圖,那些餐具或杯子之類的

今次郭先生就在放牛班長鼎山店的冰淇淋碗區、飲料杯區翻來覆去,仔細檢視是否放牛班長鼎山店的餐具有清潔徹底

令人開心的是,今次不管是杯或碗,郭先生真的都沒有在其中發現什麼食物殘渣或者是聞到異味

我真誠地認為,台灣的小吃若都能做到像今天郭先生檢視到的這樣,那台灣小吃就真能登上國際舞台發光發熱了

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因著在這種小店裡找不到碗或杯或餐具上的髒污實在太神奇,在驚喜之餘,郭先生連這張定期除蟲消毒證明都忍不住給他拍下去放上食記來了

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這是桌上的醬料和鹽,不過今次郭先生沒用,就稍微拍拍讓大家看看這樣

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接續,準備進入料理重點

下圖是今次放牛班長鼎山店準備要讓郭先生試菜的"國慶海鮮大閱兵"餐點內容,一份國慶海鮮大閱兵只要999元

那到底一份國慶海鮮大閱兵999元是否值得!?讓我們往下走,由郭先生帶各位仔細探究一番再說

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首先上桌的是湯品,這是酥皮濃湯

雖然酥皮是半成品,但因放牛班長鼎山店是走平價路線,因此這是完全能夠讓我接受的

郭先生能告訴各位的是,放牛班長鼎山店的酥皮濃湯之酥皮是熱的,並且烤的漂亮酥脆

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突破酥皮後,這是內部的濃湯,雖店家無明說,但應當是玉米濃湯無誤

放牛班長鼎山店的酥皮濃湯其濃湯喝來奶油味香且重,雖吃的到玉米紅蘿蔔燻肉等食材,但還是偏向西式做法

以同等級的平價牛排店來做比較,放牛班長鼎山店的濃湯其實技術性質以及食材都比同價位的牛排館來得好很多

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再來是醬汁的部份,放牛班長鼎山店的蘑菇牛排醬汁有分"不牛"以及"有牛"的醬汁

顧名思義,其差別就是醬汁中是否有加入牛碎肉熬煮

而至於黑胡椒醬,放牛班長鼎山店就沒在黑胡椒醬中加入碎肉熬煮了

下圖左右兩邊的醬汁是磨菇醬,其蘑菇醬吃的到菇類和牛碎肉肉末以及洋蔥等材料

口味上是微酸偏甜,以價位來看真的是非常佛心來著

而中間的黑胡椒醬則是黑胡椒香濃郁,和蘑菇醬的差別在,除了黑胡椒外,這黑胡椒醬的洋蔥等辛香料其香料味是偏重的

並且,讓人訝異的是,放牛班長鼎山店的醬汁都不太鹹,口味上較偏甜了點

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而除了蘑菇醬和黑胡椒醬外,當然,放牛班長鼎山店也有綜合醬

但是那綜合醬就是直接把黑胡椒醬和蘑菇醬做個混合而已這樣,並非特別熬煮的

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接續進入海鮮及肉類主餐,"國慶海鮮大閱兵"套餐中,除了海鮮外還有可以選擇兩種肉類主食

其肉類選擇有牛豬雞,今日郭先生選擇了雞腿排及牛排做"國慶海鮮大閱兵"套餐中的肉類選擇
 

 

 

 

 

下圖是雞腿排,放牛班長鼎山店的鐵板擺放法是這樣

由左至右-蛋、白飯、洋蔥、冷凍蔬菜、麵、雞腿排

而位於雞腿排下方的是麵,麵的下方則是墊上洋蔥鋪底

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蛋沒啥好評的,就打上去而已

較特別的是飯,放牛班長鼎山店是有提供白飯的

那白飯煮到粒粒分明且無異味,服務員說建議可以拌著蛋一同時用

而麵的部分,放牛班長鼎山店的麵雖是可無限續的,但也無煮爛的情況發生

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至於主菜雞腿排的部分,這雞腿排醃製的有些軟,但並不會軟的過份

其皮的部分也是微脆,並無到極脆皮的程度

以郭先生個人喜好來看,雖然這雞腿排真的很大,但並非郭先生的心頭所好

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關於雞腿排的口味,這份雞腿排吃起來是孜然味重,並不像一般外頭平價牛排的雞腿排那樣平平無奇

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接續是海鮮主餐...內容物有玉米、花椰菜、螺、貽貝、扇貝、魷魚、蝦、蛤蜊,還有一隻炸軟殼蟹...

其實我私心覺得這盤鐵板海鮮中會出現一隻炸軟殼蟹實在是很奇妙,不知怎麼地看到那隻軟殼蟹就感到有趣ㄏㄏㄏㄏㄏㄏㄏ

一樣,像這種很多食材種類的,郭先生最白目了,一定要一樣一樣的挑出來檢視才行

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首先是蛤蜊,非常神奇的,這盤海鮮大閱兵中的蛤蜊居然熟度剛好!?

因為如果是一口氣將整盤海鮮做好,那其熟度肯定非常難以控制

吃到第一樣我就請老闆過來,詢問他他們是如何做這海鮮大閱兵的

老闆說,他們是將各種食材分開現做烹調,並依照不同食材所需的時間去調整烹飪進度

聽到這裡,其實郭先生心裡一驚

我在心裡OS:咦?這裡不是平價牛排店?怎麼做個料理還那麼搞剛!

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然後是貽貝,這貽貝有個小細節能輕鬆看出店家是否有用心的處理食材...

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沒錯,就是貽貝的足管那裏

那個貽貝足管的部分非常容易卡一種名為"足絲"的玩意兒,"足絲"看起來有點類似鋼刷那樣

雖然那足絲是貽貝自行分泌的沒錯,但是是不能吃的

多數提供貽貝的店家,甚至連五星飯店也是

其貽貝的"足絲"都沒有去除,而放牛班長鼎山店很難得的,他們將每粒貽貝的足絲都去除乾淨

從最開始的蛤蜊熟度到現在的貽貝清潔,郭先生真的是十分佩服放牛班長鼎山店的老闆之細心

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接續是花椰菜,並沒有烹煮到爛掉的情況發生

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然後是扇貝,雖然那沙腸無完全去除,但這扇貝也是值得稱讚的

其值得稱讚的原因在於那扇貝的品質,郭先生乍吃之下,有一種這扇貝完全不輸五星飯店把廢的扇貝的感覺

要知道,雖然放牛班長鼎山店使用的海鮮多是冷凍水產品,但五星飯店把廢的海鮮也不遑多讓,他們也都是使用冷凍水產品

所以雖然今日郭先生是來到平價牛排館用餐,但也是老實不客氣的拿五星飯店提供的水產品和這裏的水產品互相比較

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接續是螺,這是今天這盤海鮮中郭先生唯一覺得雷的,吃起來一個怪味

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然後是...奇妙的軟殼蟹ㄏㄏ

這軟殼蟹炸得並不含油,炸功方面是沒有問題的

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而切開入口後,這軟殼蟹難得的並無腥味

郭先生因為試菜的關係一直在拍照記錄,所以讓這軟殼蟹在入我口的時候已經稍微有點軟了

不然趁它剛炸好熱熱的時候吃,味道應該不差才對

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接續是魷魚,魷魚不雷,但就中規中矩,是平價牛排店常出現的水準

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最後的海鮮品項是蝦,這蝦子吃起來雖沒到很脆口彈牙,但是竟然是吃的到蝦甜的

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再來,進入牛排的部分

 

 

這塊牛排是冷藏牛,其熟度是七分熟

先不說它的口感,單看牛排身上的深色部份

我們便能得知,這塊牛排的火候是漂亮、有高溫將肉汁封鎖的

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一刀切開後,其牛排雖不厚,但內部的熟度卻是讓人滿意,確實是可愛的七分熟沒錯

因為新鮮冷藏,所以就算是平價牛排館,其牛肉也能選擇熟度,而不像一般的夜市牛排那樣,讓人只敢吃全熟或吃得膽戰心驚

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最後進入菜單,承上所述,這菜單郭先生只稍微拍了品項跟價位

放牛班長鼎山店的菜單中,多數是平價品項,但也有一些高價品項

例如肥豬蝦、和牛等排餐套餐類,但多數都是平價料理啦~

 

 

菜單:

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放牛班長(原味牛排專賣).鼎山店

 

地址:高雄市三民區鼎山街197巷(巷口)

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00 (不定休、請參照放牛班長之臉書粉絲專頁)

電話:07-349-3236

附註:

*低消一百元,國小六年級以下免低消

*有客製化餐點,請提前預約;若需活體客製化餐點,最晚須於三天前預約

*含飲料暢飲、冰淇淋無限取用、麵無限續

 

 

 

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此次用餐時間為2016/12/17

 

 

 

 

後記:

開頭,郭先生便說了,放牛班長鼎山店是一間主打平價牛排的台灣牛排館

雖然這裏也有做一些較貴的食材,但參考其份量和價格比,郭先生依舊會將放牛班長鼎山店歸類在平價牛排類型中

所以,今次郭先生是以檢視平價牛排的眼光在檢視著這裡的排餐

雖然這裡的牛排多是冷藏原肉,且一般平價牛排館根本不會出現冷藏原肉(笑)

而海鮮的部份,真的很抱歉,放牛班長鼎山店在海鮮中藏了些小細節,令郭先生忍不住以五星飯店的把廢標準來看待這裏的"國慶海鮮大閱兵"

不過話說回來,以今次郭先生親眼目睹的海鮮閱大兵份量來看,其實這份套餐根本就夠三個男人吃、四個女人吃

所以說,以吃到飽的標準來檢視放牛班長鼎山店,好像也不為過!?(反正五星飯店的海鮮把費也幾乎全部都是冷凍海鮮啊~),雖然這裡根本不是吃到飽就是了

剛剛上述說的都是份量以及品質,現在回頭讓我們討論一下郭先生今次在這裡最驚訝的"餐具環境衛生"部份

是的,其實郭先生也喜歡吃台灣牛排(就是有鐵板麵的那種牛排~)

但...眾所皆知,那路邊攤或夜市,其多數的清潔程度真的讓人不敢領教

所以郭先生也是常常有想吃台灣牛排,但卻找不到符合郭先生心中理想的店家光顧的窘境情形發生

而此次前來造訪,最令郭先生感到收穫滿滿的便是-哇~終於有一間乾淨清潔的台灣牛排可以吃了耶

就像臭豆腐,或任何台灣小吃一樣

我們部份人(其實大家開始漸漸有注意到衛生是很重要的了)總是愛那些小吃的味道,卻無法接受那些小吃的環境

我想,放牛班長現在的樣子,應當是值得多數路邊攤或小吃或平價料理店學習的

此次為放牛班長鼎山店的邀約食記,因此並無付費,但那"國慶海鮮大閱兵"的價格為999元,以上,謝謝各位看倌們耐心看完~

 

 

 

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