Mr.郭的美食狂想

每個台南人心裡都有一套自己的美味小吃菜單，郭先生心裡也自有一套府城美味

今天郭先生要介紹的，便是截至目前為止，郭先生認為在台南最好吃的炒鱔魚麵

我認為這間店的乾炒鱔魚意麵，其美味程度屌打一堆台南的鱔魚麵名店

先補上一張招牌照片，店名很囂張，叫做炒鱔魚專家

在台南貌似有兩間炒鱔魚專家，請認明底下的信義小吃店

郭先生要告訴大家，炒鱔魚的基本精隨，在於用料

台灣現在市面上幾乎沒有本土的黃鱔，多數都是進口的

而鱔魚的產地關乎了鱔魚的口感，養殖方式的不同會讓鱔魚的美味以及脆度有很大的落差

台灣的鱔魚基本上就是脆口美味，而看倌們在外若是吃到軟爬爬的炒鱔魚，我敢很肯定的告訴看倌們，那鱔魚一定是進口的

若看倌您吃到的鱔魚是脆口、好吃的，那才是我們台灣的鱔魚

好了，教完各位看倌分辨鱔魚來源的方法，接下來要進入正題

炒鱔魚專家－信義小吃店的鱔魚麵單價其實不便宜，對台南當地人來講也算甚貴

但我認為，雖然這間店貴，但貴的同時，鱔魚的量也比其他店家給的大方

下圖是菜單，除了炒鱔魚外，還有腰只、豬心豬肝，這些豬心豬肝也都是當日新鮮進貨的

因此每次郭先生前往用餐，除了乾炒鱔魚意麵，也幾乎都會點腰只豬心來品嘗

點完菜後，老闆便開始料理，看看那非常不健康的嗆煙鐵鍋，便可知道這炒鱔魚是多麼美味

首先是新鮮的炒腰只，腰只炒得非常剛好，不過生，也不會太老

雖然麻油微苦，但畢竟這裡不是五星飯店，我們就別計較麻油了

薑片放的夠量，成功的制住腰只原有的腥味，是很棒的一品

雖說台南最好吃的腰只我認為在阿明豬心冬粉，但基本上，料理手法是不一樣的

以"炒"腰只來說，這腰只已經料理的很不錯了

然後是必點的鱔魚意麵，這的鱔魚意麵很充分的將台南人的口味展現

醬汁能夠吃得出來用醋和糖調和，在老闆將炒料以及醬汁通通入鍋的那一剎那

昇華的香氣很明瞭的證明了這間店是老台南會愛的口味，看看那下圖，鱔魚給的是多麼大方，裡面還有豌豆點綴呢

乾炒鱔魚意麵吃起來甜中帶酸，但甜味卻不搶鹹的風采

鱔魚炒的剛剛好，爽脆美味，意麵不過爛，也成功的和炒鱔魚醬汁融為一體，真的非常好吃

最後是新鮮的麻油豬心湯，其實內容物非常簡單，但豬心給的大方，自然湯喝來美味

豬心吃來熟度剛好，因為新鮮也無任何腥味

豬心也給的十分大方，是簡單卻好吃的一道

豬心沾醬，店家習慣在沾醬上放兩小段辣椒(?)

台南市中西區大同路一段146號

地址：台南市中西區大同路一段146號

營業時間：11:00 - 13:30 、 16:00 - 22:30  賣完為止，不固定休

電話：06-213-0614

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此次用餐時間為：太常去不列

後記：

炒鱔魚專家－信義小吃店是一間以小吃來講，價格偏中上的美味小店

店內衛生令人可以接受，用料也新鮮實在

郭先生一向實話實說，絕對不業配欺騙我的部落格讀者

若看倌想品嘗這間郭先生誠心推薦的店家，前往前請記得打一通電話確認有無休息，才不會撲空

本次用餐為670元/2人，以上，謝謝各位看倌耐心看完~

2017/1/3更新：

這幾次前往用餐，郭先生發現了一件讓人有些遺憾的情事

就是，以往郭先生雖然常去炒鱔魚專家信義小吃店用餐，但幾乎都是在用餐的離峰時段

近期去了幾次用餐尖峰時段，發現其品質和離峰時段時的品質有所落差

因此，特此更新，提醒各位想來這裡用餐的看倌們，請挑選離峰的時段前來