Mr.郭的美食狂想

 

 

 開頭，先來前情提要－

【 前些日子，郭先生在臉書粉絲專頁接到了一個私訊

內容為邀請郭先生到某間平價牛排店用餐，並希望郭先生能給些建議

恩..由於從前郭先生曾說過，對於店家邀約，如若店家夠優質，那麼郭先生並不覺得為他們寫食記是壞事

於是，在郭先生思考良久後，便決定赴邀

在赴邀之前，郭先生也很直截了當的告訴這間平價牛排店的老闆－

 

　　我當然接受優良的店家

　　但是如果是很爛的料理，還希望我寫好的文章，那樣我是無法配合的

說完以上，老闆回應我－

老闆：我放牛班長也是原汁原味的

　　　希望大大來享用完也能夠告知我們改善的地方唷！

 

沒錯，這間店就叫放牛班長，是位於鼎山街上的一間平價牛排店。】

 

後來，放牛班長的原老闆，原在籌備鳳山店

那時，放牛班長的老闆就請郭先生在鳳山店準備好之後，讓我再過去檢視看看他們鳳山店的環境及餐點

  

但之後由於因部分私人因素，放牛班長的原老闆不得不放棄"放牛班長"這個名稱

於是，原本該是叫放牛班長的放牛班長鳳山店，自此改名為牛野瘋狂海鮮牛排館

並且，原放牛班長鼎山店無限期停業

 

 

換了個點，除了老闆主廚店長外其他的員工全換了

他們可以把品質環境完美的從放牛班長複製到牛野瘋狂海鮮牛排館？郭先生是不信啦

所以這次，雖然是很早之前接到的邀約

但郭先生這次什麼都不說（對，就是連我要過去都不講），就直接突擊過去了

 

 

 

 

白目的我，什麼都沒說，到了店後便開始拍照

 

 

 

牛野瘋狂海鮮牛排館除了店內寬敞外，其店後還有一個停車場

那停車場是牛野瘋狂海鮮牛排館承租下來的，所以不用另外付停車費

 

 

 

或許因今天是情人節(2017.2.14)導致他們真的很忙，忙到老闆連我來拍照都沒發現

不過，沒發現更好，這代表他們今次呈現的便是他們平常的營業方式

看到下圖，其實我訝異了

之前在放牛班長看到的廚房人員戴帽子戴口罩，想不到在牛野瘋狂海鮮牛排館也看的見

難得的，在平價牛排館當中，願意如此注重衛生的店，真真正正的是很少見的

 

 

 

這是我從外往內拍的店內用餐圖，有圖有真相，他們今天的生意真的是很好呀

後來排了位置之後，我還在外面排隊等待等了十幾二十分才進去呢

 

 

 

後來，我總算進入店內和店長打過招呼

下圖是可無限暢飲的當日飲品，今次看見的飲品是綠茶及冬瓜茶

一樣，牛野瘋狂海鮮牛排館繼承了放牛班長的飲品無限暢飲、免費加麵加飯、冰淇淋無限取用等消費制度

 

 

 

而除了那無限暢飲的飲品，現在牛野瘋狂海鮮牛排館還有單獨零售的瓶裝飲料

 

 

 

這是雙葉的冰淇淋，承上述，這是可以無限取用的

 

 

拍完照等了一陣子，之後總算輪到郭先生和小龍貓了

 

 

 

 

入座後，拍了拍桌面

這是桌上常駐的胡椒鹽巴番茄醬辣椒醬，那些醬類沒有怪味，並且看來都挺乾淨的

 

 

 

餐具刀叉，今次前來，郭先生發現這裡的餐具清潔是始終如一

始終如一的乾淨，連冰淇淋碗也是

一開始入店後，郭先生就先往冰淇淋區走

郭先生發現，這裡的冰淇淋碗看起來並不新穎

於是，我隨機拿起了四個冰淇淋碗回到座位上

拿出自帶的白開水以及面紙，開始在那看來不新穎的冰淇淋碗上擦拭

讓人驚訝的，那四個冰淇淋碗沒有一個讓郭先生擦出髒污

原來，那冰淇淋碗只是看起來舊了點、帶了些使用痕跡

但乾淨的程度，卻是讓郭先生連刻意拿面紙加水去擦拭都沒有發現不乾淨的髒汙

 

 

 

店內的菜單目前是如此，當然，這菜單拍的並不是非常清楚

不過無所謂，等等下方郭先生會附上牛野瘋狂海鮮牛排館的目前(2017.2)的完整菜單給各位參考

 

 

 

阿對了，或許是因冰淇淋無限取用、麵飯免費加、飲料暢飲，牛野瘋狂海鮮牛排館是有低消的

如下圖所示，牛野瘋狂海鮮牛排館的低消是國小六年級以上含成人低消１２０元台幣

 

 

 

之後點好餐，郭先生決定去看看廚房

對餐飲業稍有了解的都知道，一間店看的見的地方通常是外場或廚房外，最可怕的通常是廚房內

因此，對於白目的郭先生來說，一間店若只讓郭先生看見外場乾淨，郭先生就只會放一半的心

下圖是牛野瘋狂海鮮牛排館的廚房內場，當下是他們客滿、且郭先生前來突擊並無預約的情況下拍攝的

我們能看見，牛野瘋狂海鮮牛排館的工作人員，在操作著食材的時候，都是有戴口罩和帽子的

這些注重衛生整潔的細節要求，在台灣的平價餐飲、小吃業中，其實真的是很難看見

 

 

 

然後，這是郭先生在牛野瘋狂海鮮牛排館發現，以前放牛班長沒有的玩意兒－蛋糕

ㄏㄏ這裡居然有蛋糕耶，怎麼會有蛋糕？

詢問店長和老闆後，他們告訴我，原來現在在牛野瘋狂海鮮牛排館點選雙人或多人套餐，均有炸物拼盤或蛋糕可任意擇一

 

 

 

承上，這是炸物拼盤，是半成品

由於店家的規模定價關係，要求店家自製這類炸物拼盤實在太過苛刻

所以郭先生只能告訴各位，這炸物拼盤上桌時是熱的，且炸的並不含油

 

 

 

接續是酥皮濃湯，濃湯是牛野瘋狂海鮮牛排館自己炒麵粉自己製作，酥皮則是半成品

那酥皮是烤的金黃酥脆，並無燒焦臭火乾的情況

 

而濃湯的部分，這濃湯是自製濃湯，湯內有玉米紅蘿蔔少許燻肉洋蔥等食材

牛野瘋狂海鮮牛排館的濃湯喝起來奶油味濃郁，是偏西式的炒麵粉作法

雖然這濃湯的料不多，但湯再加上酥皮後份量並不小

在這裡但只要點一份餐就會附贈一份濃湯，單人餐一碗雙人餐兩碗

以同價位性質的平價牛排館來講，郭先生已經覺得牛野瘋狂海鮮牛排館的酥皮濃湯算滿有誠意的了

 

 

 

然後是鐵板麵，因為吃完濃湯、炸物拼盤後，基本上我和小龍貓已經七分飽了 = =

所以郭先生和店家交代，請出一份鐵板麵就好，然後要兩顆但因為小龍貓喜歡吃蛋

在正常情況下，雙人餐就會有兩份鐵板麵兩顆蛋這樣(今次郭先生請老闆隨意出餐,老闆給郭先生出雙人戰斧牛排餐)

牛野瘋狂海鮮牛排館的鐵板麵雖是可免費加麵的，但其麵條本身並無煮得過爛或有異味等情況

 

 

 

接續，上了刀具，這是戰斧牛排專用刀具，因為戰斧牛排很大支.....

不過，那刀叉的叉ＯＫ，但刀真的不太利，讓我在之後的戰斧牛排上桌後直接捨棄，改用小牛排刀切割

 

 

 

然後，戰斧牛排上桌了

因為它剛上桌，鐵板熱騰騰的還冒著煙，所以拍照拍起來會白白的

這份戰斧牛排餐基本上目前是沒在既定菜單裡的，想吃戰斧牛排的看倌們請記得打電話到牛野瘋狂海鮮牛排館先行預約

今次吃到的戰斧牛排餐中有玉米花椰菜洋蔥等蔬菜、貽貝、小卷、戰斧牛排和炸蒜片等配料

 

拿小龍貓的小手指來做比例，這支戰斧牛排真的很大一支...

 

 

 

一樣，等等會將那戰斧牛排餐中的食材一個一個挑出來單獨檢視

但在檢視那戰斧牛排餐之前，先來看看牛野瘋狂海鮮牛排館的醬汁吧

牛野瘋狂海鮮牛排館的醬汁有有牛碎肉下去熬煮的和無牛碎肉下去熬煮的

當然，這裡的牛排醬和外面一樣，就是黑胡椒和蘑菇兩種口味

今次郭先生點的是綜合有牛醬，照片如下圖

牛野瘋狂海鮮牛排館的醬汁帶著牛碎肉，基本上同性質的平價牛排中願意拿牛碎肉去熬製醬汁的店家是太少太少太少了

這裡的醬汁是用太白粉勾芡的、非常台式的，而口味上是稍稍偏甜的

 

 

好啦進入排餐主題，讓我們一個一個來看看牛野瘋狂海鮮牛排館的食材到底是怎麼處理的

 

 

 

首先是貽貝，這是水煮的，無煮得過老的情形，並且店家在貽貝上方還另外放上了泰式醬汁

要判斷貽貝處理的如何，有一個重點，這個重點是連很多星級飯店的把廢都做不好的，讓我們往下走－

 

沒錯，就是下圖那根小小根，於圖片正中間的貽貝足管

在這郭先生要直接複製之前在放牛班長食記中的貽貝足管足絲介紹－

貽貝足管的部分非常容易卡一種名為"足絲"的玩意兒，"足絲"看起來有點類似鋼刷那樣

雖然那足絲是貽貝自行分泌的沒錯，但基本上是不能吃的

多數提供貽貝的店家，甚至連五星飯店也是

其貽貝的"足絲"都沒有去除，而放牛班長鼎山店很難得的，他們將每粒貽貝的足絲都去除乾淨

 

 

 

接著是小卷，今次吃到的小卷雖然也是平價牛排館的水準(也就是以該價位來看中規中矩)

但其鮮度約在平價牛排館中也佔了前段班的位置，吃來無過重異味

 

 

 

接著是菜的部分，這張照片煙霧瀰漫，還請各位看倌們見諒

這裡的花椰菜烹調到熟透無泛黃，玉米也是熟透的

 

 

 

接著，進入主角戰斧牛排

牛野瘋狂海鮮牛排館的一般牛排都是冷藏肉，這個冷藏肉通常只有在餐廳吃的到

也因為牛野瘋狂海鮮牛排館的一般排餐點的人佔大多數，所以牛野瘋狂海鮮牛排館的冷藏肉基本上都是新鮮的

但像戰斧牛排、和牛這種較少人點的、價錢較高的品項，店家就只能進冷凍肉來賣了

所以今次吃到的戰斧牛排，它就是冷凍牛肉

要吃戰斧牛排，郭先生極為建議提早預約，因為戰斧牛排要解凍要時間....

像郭先生今次這樣冒冒失失的白目突擊，讓店家連退凍的手續都做的匆忙

下圖是戰斧牛排的五分熟，先看看那肉的厚度及肉色呈現

牛野瘋狂海鮮牛排館的戰斧牛排是有經過高溫煎過的，所以在肉的表面有一層經煎烙過的痕跡

 

牛野瘋狂海鮮牛排館的戰斧牛排肉味濃郁，我認為這戰斧牛排和五星飯店把廢的大塊烤牛排相比其味道上有過之而無不及

因為這戰斧牛排是香煎過的，其肉嚐來除了大塊讓人能吃得過癮外，還額外帶了個牛肉煎過的特有香氣

且熟度控制上，以平價牛排館來說其實算滿不錯的

看到看那牛肉的中間部分，無白色的脂肪，也無量粉紅色的生肉，那適當的淡粉紅是讓人看了食指大動的

 

 

 

接著，是老闆另外上的雞腿排

因為之前去放牛班長用餐時，郭先生和老闆說明，他家的雞腿排醃漬過頭了，所以之後老闆便更改了雞腿排的醃漬和進貨方式

 

今次吃到的牛野瘋狂海鮮牛排館雞腿排，吃起來是皮脆肉嫩

看下圖的金黃雞皮，我們便能看出那雞腿排是煎的多麼美麗

且那肉的嫩度，並非醃製到軟的過份、無肉味

今次吃到的雞腿排其嫩度和肉味平衡拿捏得還不錯，而口味上則是滿載義式香料氣息

 

 

 

邊拍邊紀錄、邊吃飯，到我用餐完畢後店內已無其他顧客

拍了張店內的照片，給大家參考一下

和其佔地坪數相比，店內的座位其實也不算多

可雖然這裡位置不算多，但牛野瘋狂海鮮牛排館的座位真的並不壅擠

 

 

 

尾聲，飯後甜點，這是牛野瘋狂海鮮牛排館的老闆朋友做的

由於是外包，所以口味上郭先生就不評了，但這塊蛋糕確實是新鮮的無誤

 

 

 

之後，我請小龍貓拿了戰斧牛排的骨頭.....

恩恩，這戰斧牛排真的不小支ㄋㄏㄏ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

單點排餐(含麵吃到飽以及飲料暢飲冰淇淋無限取用)－

 

雙人或多人套餐(含炸物或甜點)－

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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