Mr.郭的美食狂想

大家好，今天要為各位介紹台南老店，榮吉炒牛肉

榮吉炒牛肉以平價出名，也已開業數十載，一直以來，生意一直都是不錯

但自從換了老闆之後...嗯.......之前是老老闆，現在貌似是小老闆了(2017.8.18網友補充:榮吉的老老闆還在.但郭先生後面過去兩次都沒看到.所以可能是剛好錯過也不一定)

換老闆後，口味感覺變了，所以這篇我會簡單帶過

在榮吉牛肉口味改變之前，榮吉牛肉真的又好吃又平價

不廢話，現在帶大家來看看這間炒牛肉店目前的狀態

店面，生意到目前還是不差

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門口

醬料台，還算乾淨，但餐具有很多很多都沒洗乾淨

菜單，比台南很多牛肉店都便宜，但，便宜必有玄機

榮吉炒牛肉除了火鍋的牛肉是台灣本土牛，其他的炒類通通是澳洲牛

飲料櫃、火鍋料區，火鍋料區裡還有本土牛肉片

通常會有兩種不同花紋，油花較漂亮的較貴

店內，還願意回來用餐的，我猜都是吃飯吃到對這裡有感情的人了吧

接著，開始介紹菜餚

最基本的白飯，白飯碗旁有辣椒籽，白米很明顯的能看出又糊又軟爛，很難吃

炒牛什，其實就是炒牛雜，看倌們能很清楚的看到，榮吉在牛雜上裹了厚厚的粉

我必須很誠懇的說，我認為這樣的手法又糟糕又難吃，還好，空心菜還可以

芥藍牛肉，一樣牛肉上有厚厚的粉，根本就是在吃芥藍炒太粉白粉牛肉，很噁爛

火鍋，鍋子沒洗乾淨，旁邊都是開大火導致的焦黑

湯頭很淡，但還可以接受

火鍋可選擇肉或牛腩，我們一行選了牛肉片，這是火鍋附贈的肉盤

沒什麼油花，不怎麼樣的本土牛，也沒多甜

火鍋配料區拿的本土牛肉盤，比剛剛火鍋附贈的牛肉盤好吃上好幾倍

牛肉片特寫，榮獲今日表現最佳獎

蔥爆牛肉，現在已經很少店家的蔥爆系列會放這麼多蔥了，多數店家的蔥爆都會混洋蔥下去做

但，就算蔥多也是沒用，因為牛肉真的太難吃了，從頭到尾都一堆粉

吃到這盤，我已經不知道我在吃什麼碗糕了

粉，都是粉，非常噁心

榮吉炒牛肉

地址：台南市小北夜市西門路四段101號

營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00

電話：06-2813606

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此次用餐時間為2016/3/24

後記：

用太白粉以及蛋液或者蛋白醃肉，之後再過油，是一種讓肉變柔軟的中餐常見烹調手法

若肉質本身不好，可以再加一些小蘇打粉下去抓肉，這樣多硬的牛肉醃製完過完粉幾乎都會很好入口

但現在的榮吉牛肉，我不知道怎麼回事，為何肉抓粉會抓得這麼厚？

看倌們若有仔細看照片，便可以明顯看出，牛肉上幾乎都扒了一層透明的果凍狀黏糊物，沒錯，那就是粉

當我找小老闆過來反映，小老闆居然跟我說這是正常的，因為有抓粉醃製

我直接告訴小老闆，這不是理由，抓粉100%不應該抓這麼厚

會相信這是正常的人，肯定對料理完全沒有鑽研

而會用這種抓粉醃製之類話術的唬爛，對於懂料理的人來講，也是個活脫脫的笑話。

從前，榮吉炒牛肉是很好吃的，味道非常接近高雄牛老大炒牛肉

我也是很久沒去榮吉炒牛肉了，當初這間也是我台南的朋友在地人誠懇推薦的

殊不知久未前往，這次前往美味完全變調

我以我的味覺保證，現在的榮吉，和以前的榮吉，是兩個完全不同的世界，一個極美味，一個極爛極難吃。

若看倌對於太白粉情有獨鍾，郭先生推薦看倌您可以來吃看看榮吉炒牛肉，喜愛太白粉的您一定會很愛

但我發誓，至少幾年內我是不會再去光顧了

本次消費是友人請客，印象中不到這頓花一千或一千出頭，就算 一千左右/4人 好了，價格是真的很便宜，但我真的覺得很難吃

以上，感謝各位看倌耐心看完，謝謝~