Mr.郭的美食狂想

大家好，今次郭先生要為大家介紹一間，其實很多人早耳熟能詳的台南小吃－阿明豬心冬粉

這間阿明豬心冬粉，也是郭先生去台南時常光顧的店家之一

無奈，這幾年阿明的排隊人潮越發洶湧，讓郭先生時常到台南後，只能看著阿明豬心冬粉的排隊人龍興嘆...

好啦，離題了，讓我們往下走吧

阿明豬心冬粉的店家招牌還有店面，其實真的不顯眼

不過沒關係，看不到店面什麼的都不要緊

若看倌您到台南想吃阿明豬心冬粉，就直接看排隊人潮認攤位就好了ㄏㄏㄏ

阿明豬心冬粉的桌面；說真的，不管是桌面或店面或店內，阿明豬心冬粉都是這樣簡陋

阿明豬心冬粉是需要排隊的，連位置也是需要店家安排給您

入座後，過不會很久，通常醬料會先上來

這裡的醬料很簡單，就醬油膏和薑絲這樣

第一品，這是阿明豬心冬粉近期推出的新產品，燙鴨腸

阿明豬心冬粉其實是一間以賣新鮮動物內臟為大宗的小吃店，店內主要分成湯品以及川燙水煮兩種料理手法

這鴨腸就是屬於川燙水煮的手法，在燙好後，阿明豬心冬粉也不會就這樣直接上桌

還會拌上麻油香油，和放上些許生薑絲

另外，阿明豬心冬粉的燙內臟幾乎都有一個厲害的地方，那就是熟度

這裡的內臟熟度通常都掌握得非常好，不是普通好而已，是非常好，真的

下圖這燙鴨腸也是，阿明豬心冬粉將之處理的熟度剛好，並且，這鴨腸是剛剛好熟的，真的是剛剛好，不唬爛

接續是燙腰只，這是郭先生到阿明豬心冬粉必點的一樣

原因如上，阿明豬心冬粉的內臟熟度真的控制得非常好

這裡的腰只吃起來超強，不像一般外頭吃到的腰只常常容易外熟內生

阿明豬心冬粉的腰只是熟的剛好，且不帶過生氣息

其熟度拿捏約的厲害程度約是－入口後以牙齒輕咬，便會在嘴中化開的程度

斷面圖，拍的略糊

但郭先生要呈現的是，這腰只的裡外熟度

由下圖可看出，這裡的腰只不但裡外幾近熟度相同，且看來十分滑嫩

接著是骨髓，是豬的骨髓

基本上，這玩意兒不是人人敢吃

阿明豬心冬粉的骨髓裡加入了生蒜和醬油膏以及薑絲，口味嘛...其實普普通通

甚至可以說因為那醬油膏的關係，讓這骨髓吃起來有點膩

但會點這道純粹是郭先生的個人喜好，和它是否是美食是沒有關係的

再來是豬尾巴，這豬尾應當是拿來熬湯之後再拿出來賣的

阿明豬心冬粉的豬尾燉得軟爛，並在豬尾中加入了蒜頭以及醬油膏調味

這裡的豬尾吃起來無腥味，且多數口感爛得剛好

而關於豬毛的部分，今次吃到的豬尾只有少部分的豬毛沒有去淨

但少部分的豬尾無皮淨肉部分，卻燉得太老了

ㄏㄏ承上，會點這樣也純粹是郭先生個人喜好，這豬尾真的不是來阿明豬心冬粉的必點選項之一

接續是豬心冬粉，人家店名都叫阿明豬心冬粉了，不點碗豬心冬粉來拍好像說不過去對ㄅㄏㄏ

看下圖，其實用看的就能夠看得出來了，這裡的豬心熟度拿捏也是非常的好

而這碗豬心冬粉的湯則是能夠感受到膠質濃度的高湯，基本上湯頭是帶著淡藥膳味的

這碗豬心冬粉的冬粉，其份量不多，約是一把冬粉的1/3左右，其冬粉是煮的剛好不過爛的

餐食結束，接著，郭先生要說一件非常重要的事－

以前來阿明豬心冬粉的時候，這裡的清潔衛生雖不到讓人非常滿意，但還不至於筷子碗盤上都帶有異味...

今次郭先生來這裡用餐，沒意外的話本人的鼻子應當是安康無虞的，但郭先生不斷的在今天吃到的料理還有碗筷上聞到抹布味........

郭先生不知道是不是因為阿明豬心冬粉生意好了，所以清潔衛生，或是碗筷的烘乾滴水程序出了什麼問題

我只知道，今次的所有料理，其美好背後，都帶著刺鼻的抹布味  = ="

所以，若看倌您可接受，就來吧；或說，若看倌您想嚐嚐這美味覺得抹布味不足為懼的話...

若不可接受任何關於抹布味，那還是別來這裡用餐的好

最後，補上阿明豬心冬粉近期的菜單價位(2017/1)

阿明豬心冬粉

地址：台南市中西區保安路72號

營業時間：17:00 - 1:00(不定休)

電話：06-223-3741

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此次用餐時間為2017/1/2

後記：

從前，不知道是哪個新聞媒體，介紹過阿明豬心冬粉

他們說阿明豬心冬粉的鴨腳翅很好吃是必點的什麼的，但郭先生吃過這裡的鴨腳翅後，個人覺得還好

郭先生私心認為，來阿明就是豬心和腰只必點，其他的....見仁見智啦～

而關於衛生環境，由於這裡只是小吃攤，要求太多好像也有點苛刻

所以衛生環境郭先生就不評了，只是，有關抹布味的部分，郭先生覺得還是有必要讓各位看倌們知道一下這樣

此次用餐共465元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～