Mr.郭的美食狂想

臭豆腐是台灣的特殊小吃，只要是台灣人幾乎都吃過臭豆腐

而臭豆腐的發酵(臭)作法有許多種，發酵方法眾說紛紜

從前常常聽到人家說臭豆腐是拿廁所的髒水來發酵發臭的，讓我對臭豆腐有一層陰影

雖然我也滿喜歡吃臭豆腐的，但來路不明、路邊攤的臭豆腐我真的不敢亂吃

今天要介紹的是一間臭豆腐專賣店，原名叫中山堂臭豆腐世家

聽說原址在左營，當時生意非常的好

幾經波折後，中山堂臭豆腐世家改名為逐臭留香臭豆腐

店家以自然發酵作為商品賣點，吸引了對臭豆腐又愛又怕的我前往嚐鮮

先上店家的照片，店家門口有一空地，停車還滿方便的

門面大致上是這樣

廚房算半開放式，還算乾淨

進了店裡後，便開始點菜，下圖是菜單

店家有說，目前因為人手不足，導致黃金豆腐捲無限期停賣

店家有分較臭的"招牌臭豆腐"和較不臭的"特炸臭豆腐"

沒錯，"特炸"臭豆腐不是一種料理方式，是臭豆腐的名稱

今次我們點了招牌臭豆腐、白飯、清蒸臭豆腐小辣、麻辣特炸豆腐煲加鴨血、冬粉

這裡採先結帳的消費模式，結完帳後，我趁空檔拍了幾張照片

這是座位圖

餐具自取的餐具區，這裡的餐具洗的都滿乾淨的，值得嘉許

餐桌上，透明墊的下方，擺著一張關於逐臭留香臭豆腐的故事紙，內容是真的還是假的呢？我也不知道

仔細看完感覺有點誇張，甚至讓我懷疑起這裡的臭豆腐是不是真的自然發酵

我曾聽聞過用來發酵臭豆腐的天然發酵滷水極難製作，而這裡的店家故事卻將天然滷水設定成很幸運的掌握到的技術

天然滷水是真的需要運氣沒錯，但就這樣輕描淡寫的帶過，未免讓人有點起疑...

不過算了，既來之則安之，當作被騙也好，至少這間店在搬家前生意聽說還不錯是真的(笑)

過了不久，招牌臭豆腐上菜了，這裡的臭豆腐和外面路邊攤的臭豆腐有些不同

這的臭豆腐特別鬆軟，臭度也很足夠，味道其實不輸給江豪記，只是江豪記的臭豆腐口感跟逐臭留香不一樣便是

當我們開始吃第一塊時，我在泡菜裡發現一根頭髮，我發現後立刻拿去和店家反映，店家檢查過後來向我致歉

且完全不囉嗦的問我需要退錢還是換一盤新的，我告訴店家換一盤新的給我

到這裡為止其實我對店家的分數不減反增，食物裡有疏失不要緊，重要的是你肯認錯改正

接下來是清蒸臭豆腐，清蒸臭豆腐裡用了香菜香菇紅蘿蔔豆仁還有蝦皮去蒸

江豪記是使用絞肉末，而這裡則是放了蝦皮，所以這裡的清蒸臭豆腐嚐起來有蝦皮特有的香氣

我認為沒好吃到哪裡去，但也不難吃就是

再來是白飯，吃臭豆腐不叫一碗飯只吃豆腐感覺會吃不飽啊~~~

最後是麻辣特炸豆腐煲加鴨血，吃起來不麻會辣，不過算了，我對這種小店的麻辣系列本來就沒太多期待

只要不難吃我便可接受，特炸臭豆腐長的和招牌臭豆腐不一樣，特炸比較小塊，招牌比較大塊

整體上料還算豐富，有金針菇木耳高麗菜丸子火鍋料香菜鴨血臭豆腐豬肉片，還有很多冬粉

這鍋的冬粉真的很多，大約是外面給的冬粉的兩倍量，算很有誠意

特炸臭豆腐真的不太會臭，不過也可能是我重口味所以覺得不太會臭(笑)

湯頭喝起來就一般外面臭臭鍋的湯頭，應該是粉粉湯吧我猜

整體上來講不難吃，而且能夠吃的比三媽臭臭鍋還飽

逐臭留香－臭豆腐世家

地址：高雄市大社區中山路11號

營業時間：週一至週日: 1:30 - 22:00

電話：07-353-8359

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此次用餐時間為2016/3/2

後記：

雖說之前這間店的生意不錯是真的，但這次我們到店裡用餐店裡加我們卻只有三組客人

這讓我開始懷疑店家的是不是名大於實？甚至是天花亂墜？我不知道

客觀的來講，今日用餐的感覺並不差，服務員以及店家的態度都算良好

如果說，客倌您是想吃吃看，我建議您可以前往用餐，味道真的不差，且能夠吃飽

小本生意有小本生意的難處，原則上我不會刻意去批評小本生意的用料

只要口味可以，環境整潔，我便會認為是一間不錯的小店

逐臭留香便是如此的一間小店，此次用餐時間為270元/2人，感謝各位看倌耐心看完，謝謝