Mr.郭的美食狂想

打給厚，今天郭先生要來為各位介紹高雄的老四川中華店

之前，郭先生寫過了一篇老四川南屏店的食記

但...老實講，在南屏店用過餐後，我還是比較喜歡中華店....

至於理由，就待到最下方郭先生再來詳解

老四川中華店其實並不大間，和其他各分店相比，甚至是算小間的

現在老四川也在消夜時段以及下午茶時段推出另類會員套餐，不過我一直覺得很奇怪

為何老四川現在的這種新會員套餐都不把品項詳列？是海報太小張還是怎樣　 = =

只看到標題卻看不到內文的我感到非常不滿，所以在這裡我先補一張新推出的上方會員套餐的細項

由於老四川的分店眾多，在ＳＯＰ標準化之下，所有店家的擺設應該都是相同的

值得讚頌的是，今次前來，不管是水杯或者餐具夾子，都滿乾淨的

在餐具清潔程度這點上，中華店的餐具和我去南屏店用餐的經驗倒是大相逕庭

這是常備招待小菜毛豆及小黃瓜，我自己是在等菜的時候先吃毛豆、吃鍋吃到嘴膩的時候吃小黃瓜啦

當然，小菜這玩意兒愛哪時吃就哪時吃，沒有一定標準

接續下來的，是常態性招待川味涼粉

老四川的川味涼粉真的很屌，除了近幾年的改版那次

後來我不管哪時候吃，味道都一樣酸麻夠味、辣的開胃

讓我們來重新複習一下關於麻辣的要點：只要是有加入花椒辣椒的麻辣涼拌系列，通常都會再加入醋以及糖，麻辣和酸甜是非常非常對味的好夥伴

在這川味涼粉上，酸麻辣同時出現的和鳴，讓我十分激賞

而老四川的白飯雖是無限取用，但也不馬虎

基本上，郭先生在老四川吃到的白飯幾乎都是粒粒分明的

這是老四川的沾醬，說沾醬也不太對，因為這"沾醬"的內容物是蔬菜碎

可說實話，我比較喜歡老四川以前的沾醬，他們那時的沾醬蔬菜碎裡有四季豆，現在沒有了......

接下來，鴛鴦鍋上桌

老四川的鴛鴦鍋不管看倌選擇了單紅鍋或單白鍋或鴛鴦鍋

其最後打包份量都是固定的，並不會因為我們點單種口味的鍋就包雙倍份量讓我們外帶

一樣，在老四川不斷調整口味後，現在的紅鍋是以花椒香氣為主

郭先生吃麻辣鍋會有一個壞症頭...就是吃到後來越吃越不覺的辣.......

而老四川的麻辣鍋偏偏又辣度固定，且主打花椒香氣，讓每每吃到後來對辣味麻痺的我有點困擾

好在，湯頭辣度是能夠調整的，若看倌們和郭先生有相同症頭，請務必直接告訴服務員

我相信老四川的服務員會很樂意為看倌您調整辣度的

白鍋，老四川的紅湯是拿來純煮食、不喝的

還請看倌們顧慮身體健康，喝湯喝白鍋，別喝紅鍋

而關於煮食方面，郭先生習慣將會吸油的蔬菜煮在白鍋裡

肉類以及火鍋料煮在紅鍋中，我認為這樣烹煮比較妥當

老四川是有收鍋底人頭費的，所以，只要看倌來到老四川，其鍋底和高湯都是可以免費續加的

這是老四川的無限續加鴨血，Q滑的口感是小龍貓的最愛

這是豆腐，口感上是綿實，雖綿，卻不是入口即化的綿，還帶有點紮實的口感，因此用綿實來做形容

而不管是鴨血亦或是豆腐，通通都托得了麻辣湯頭的福，讓其美味更上層樓

接下來，是火鍋料篇－

牛五花，沒錯，單點的擺盤已經改變了

過往都是一大盤的肉類，現在改成長方盤裝，胡蘿蔔也不見了

青江菜，根部的地方有數根沒洗乾淨

和店家反映後店家馬上拿回去重洗，並重新送上

這是當期活動的優待豬肉品項，不過現在已經沒有那檔活動了

接下來...是我上次去老四川南屏店發誓不再點的川丸子...

今次我來中華店，和服務員詢問後，服務員表示老四川的川丸子現在有更動

現在除了豬肉外，還有新增牛肉口味川丸子的品項，因此我決定再給老四川川丸子一次機會

這是老四川的牛肉川丸子，一份不貴，還滿多顆的

現行版本的牛肉川丸子總算沒那麼糟糕，口感比起豬肉川丸子還要來上紮實許多

且牛川丸子入口後，能吃出牛絞肉的口感，吸附上麻辣鍋湯汁，整體感覺還算不錯

菇類拼盤，有香菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、珊瑚菇、金針菇等

然後是招待的烏梅汁...因為郭先生我是中華店的老客人了，所以....

最後，是老四川的平日甜點...甜筒冰淇淋 = =

這玩意兒太沒誠意，就不多講了

小巧的老四川中華總店，店內一隅

尾聲，附上"目前"老四川中華總店店長美照一張~

沒錯，老四川裡穿白衣的就是該店店長，不管哪間老四川都一樣

老四川中華店

地址：高雄市前金區中華三路23之6號

營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

電話：07-2218026、07-2213663

※提醒您，老四川在熱門用餐時段用餐時間為一個半小時

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此次用餐時間為2016/6/9

後記：

雖然老四川是連鎖店，其店內餐點以及擺設通常也都因ＳＯＰ而大同小異

但，時至今日，郭先生有這樣的一個感覺－

雖然老四川的餐點品質原則上是相同的，但店內的氛圍以及服務卻會因為"店長"的不同而出現差異

郭先生去過老四川在高雄的三間分店，中華店是我去過最多次的，再來是南屏店，而中山店我只去過一次

中山店因為去的次數太少，我就不多講了

我能為看倌們做比較的，只有南屏店以及中華店

南屏店雖然較大較新，但對郭先生來說，南屏店是缺乏親切感的

甚至店裡頭的服務員，我也是認為沒那麼可親的

或許這有點主觀，但這是我的真實心聲(其實有案例，但這篇講太多了，就留到未來有機會再說吧)

而中華店就不同的，中華店給郭先生的感覺，就是小巧而且溫暖

這份溫暖不管是在員工或者店長或者環境上都是如此...

也許這是店的規模大小不可力抗，亦或者是各店領導模式不同所致？

這我不知道，我只能很確定我自己的感覺－比起老四川南屏店，我更愛老四川中華總店

以上，今次用餐共1124元(會員卡打完折後的價格)/2人，以上，給各位看倌做個店家選擇上的參考，謝謝～