Mr.郭的美食狂想

 

大家好，今次郭先生要為各位介紹一間，個人認為，在高雄，對壽星最友善的五星飯店(後記會交代為何這樣講)－義大皇家酒店 的皇樓

話說，幾乎有常在跑五星飯店的人都知道，高雄的義大皇家，裡面的餐廳幾乎了無情趣

當然，除了義大本館皇樓以外

今次郭先生要為大家介紹的，就是目前有在除了義大皇家外開了分店的皇樓

義大皇家貌似想將皇樓推成像漢來翠園那樣的品牌，但又想讓皇樓這品牌更加的能讓南部鄉親接受，於是皇樓的分店據點，幾乎都是主打平價料理

不過，皇樓的義大館外的分店不在今天的食記範疇內

因此，請各位看倌們注意，今次介紹的皇樓，是於義大皇家酒店內的皇樓，請各位看倌們別搞錯囉～

 

 

義大皇家的餐廳貌似都位於LB，皇樓也不例外

只不過，在進義大皇家酒店大門口後，皇樓本店是位於義大皇家LB左方的通道

 

 

 

今次前來皇樓本店用餐(晚七半左右)，餐廳內很奇妙的，並沒有什麼客人

至少和一般"平地"的五星飯店比起來，這裡的客人真的不多啦

 

 

 

下圖為餐具，稍微看了看，"今次"郭先生一行三人(還有位朋友)的餐具都是乾淨的，並無清洗不淨的情況

 

 

 

然後是佐料，好像是醋跟醬油吧

因為郭先生沒使用的關係，所以我也不知道ㄏㄏㄏ(迷之聲:你真的是部落客?每次不拍裝潢就算了,佐料跟茶也都不拍)

 

 

 

這是烏龍茶，友人想喝，就點來喝

喝起來比一般茗閒情的烏龍茶茶包還要好上一點點點，是可以回沖的

 

 

※今次前來用餐，是幫友人慶生，因此料理以友人為主

　友人表示今次她想吃港點，所以今日的餐點就以港點為主囉～

 

 

 

這是第一籠上桌的港點，這是蝦餃皇

皇樓本店的蝦餃皇吃起來是內餡脆口的，外皮也蒸的不爛

吃的到淡淡的蝦香和鮮甜，且內餡調味妥當

不過，友人並不是很愛這道，她說這裡的蝦餃皇吃起來皮有一個鹼味

我自己是很喜歡這道啦，也覺得蝦餃皇整體表現都還不錯

 

 

 

再來是鮮蝦腸粉，先說醬汁，這鮮蝦腸粉的醬汁甜鹹適中，並無過鹹的情況

而腸粉皮則是略Ｑ帶滑，整體表現中規中矩

 

較讓人不滿的是，這鮮蝦腸粉內的蝦仁，其沙腸並無挑起

個人對蝦子不挑腸泥這檔事還滿不滿的，奇怪到底是誰會喜歡吃腸泥啊？

 

 

 

接續是腐皮蝦捲，炸起來不算極為好看，但還在容忍值內，至少是皮酥不含油的

其內餡調味妥當不需沾醬就很夠滋味，而內餡則是蝦脆並帶著韭菜氣息

 

皇樓本店的腐皮蝦捲，其內餡的蝦是切成段的

但因本身蝦仁個頭不小，所以口感還算豐碩

 

 

 

接著是蟹黃燒賣，一籠有四顆

皇樓本店的蟹黃燒賣是郭先生近年來難得吃到產品名稱有蟹黃，吃起來也真有蟹黃味的

這裡的蟹黃燒賣真帶有蟹黃的香，燒賣的內餡則是Q彈並帶蟹黃鮮香，令郭先生十分驚喜

 

 

 

然後是五香芋角，這道是炸物

這裡的五香芋角嚐來外酥內綿，並起炸的金黃漂亮不含油

 

而吃起來，其內餡帶有淡淡的中式五香味和香菇氣息以及肉末口感

不知怎麼的，吃著這五香芋角，不自覺地讓郭先生回憶起高雄鳳西國中附近某間蔥肉餅的滋味(那間蔥肉餅好吃但衛生...以後有機會再來介紹)....

 

 

 

然後是青菜，這是蠔油芥藍

皇樓本店的蠔油芥藍其芥藍燙得清脆，只是一份的量並不算多

較特別的，是這道蠔油芥藍的蠔油醬

這邊的蠔油芥藍其蠔油醬嚐起來帶有花雕酒香，還滿特別

不過，請服務員去廚房問，服務員說他們蠔油裡加入的是紹興酒

嘛，反正花雕酒和紹興酒本是同根生，只是花雕是比較高級的紹興而已

 

 

 

再來是廣炒麵，皇樓本店的廣炒麵配料還滿豐富的

不過，這盤廣炒麵的裝盤真的差勁到一個醜陋的境界，那醬汁弄得好像有人吐在我的廣炒麵上一樣

好啦回歸料理本身，這盤廣炒麵的麵體並不過份的乾脆

其炒料的氣息很難得的有融入醬汁內(沒錯高雄多數星級飯店的廣炒其配料的味道都無融入醬汁)，並且豐盛

而廣炒內的臘腸吃來是酒香濃郁，且不死鹹

干貝的品質則是中規中矩，不讓人特別驚豔但也不差

 

 

 

然後是今日最雷的一品，下圖是辣味松花皮蛋

那皮蛋煮到全熟，而且火候過大導致皮蛋整個硬掉

皮蛋上方的剝皮辣椒吃起來是微酸微辣，不過雖是附在上面，但也沒有黏好，一挾起就掉

然後再來評這盤辣味松花皮蛋的醬汁，那醬汁是一個滿滿醬油味的大平台，味道死鹹不協調，真的難吃透頂

過火硬皮蛋、無法好好讓人一口吃下的配料卻又做成一口狀、死鹹無深度的醬汁，我的天啊，這道皮蛋真的是噩夢一場

 

 

 

接續是當季煲仔菜，這菜名好像叫什麼芥菜蒜仔煲的，我沒詳細記，因為是當季推出的，所以現在也沒有了

總之，這道煲仔菜的主角是芥菜和蒜仁就是了

這道芥菜蒜子煲的芥菜是熟透好入口，並且多汁微帶蒜香的

其蒜子則是炸的金黃漂亮，吃起來因炸的熟透的關係而綿密濃郁

較特別的，是這道芥菜蒜仔煲內，除了有芥菜蒜子外，還加入了炸過豬油後的豬油皮渣

那豬油皮渣就這樣默默的在這道菜的蒜子和芥菜中扮演著協調者的腳色，讓整道菜吃入口後還能帶有淡淡的豬油脂香

 

 

 

接著是燒鴨，原本要點乳豬的，但皇樓的乳豬只有假日才有供應平日沒有

皇樓本店的燒鴨吃起來燒鴨肉不老，並且皮是耐嚼的

讓我們回頭來複習一下：北京烤鴨必須皮脆、港式燒鴨必須耐嚼

所以只要能越嚼越香的港式燒鴨，那就是好燒鴨

不過，可惜的是，今天吃到的燒鴨並不極肥，儘管已經指定腿部的部位了，但其肥嫩程度還是不及鵝(因在台灣取得鴨的程度比鵝容易的多)

至於其配菜和醬汁，這道燒鴨的醬汁帶著豐富的燒鴨香料味，鹹度約是中上左右

其一旁的配菜花生則是滿大，吃起來乾香，品質還算不賴

 

 

 

接近尾聲是招待的西米露，因為剛剛上面的廣炒麵其青江菜沒有洗淨，被郭先生打槍退回，所以皇樓本店招帶了西米露作為補償

皇樓本店的芋頭西米露喝起來是奶香濃郁，嗯嗯沒錯，真的是奶香十分濃郁

吃的到綿密芋頭的口感，也喝的到芋頭香氣

而西米露裡的西谷米則是煮的剛好，沒有嚴重的結團情形，口感也不會爛

整體表現是立於高雄各大港式飲茶或五星粵菜之西米露平均值之上，真的還滿好喝的

 

 

 

再來是奶皇包，一籠有三顆，每顆不大顆，大概一個男人能夠兩口吃完這樣

 

皇樓本店的奶皇包吃起來其包皮Ｑ軟(食記寫到這裡怎麼覺得哪裡怪怪的!?)，並帶麵粉香氣

而內餡則是甜而不膩，帶著厚厚的鹹蛋黃香

 

 

 

最後是小龍貓想喝的油條杏仁茶，是熱甜品

皇樓本店的油條杏仁茶其油條並無油臭味，杏仁茶則是磨的細緻並杏仁香濃郁

剛上桌的時候，拿著脆口的油條沾著熱熱的杏仁茶吃，著實為冬日的一大享受

 

 

 

離開前，稍微拍了張皇樓本店的店內照

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

義大皇家酒店．皇樓

 

地址：高雄市大樹區學城路一段153號(義大皇家酒店ＬＢ大廳樓層)

營業時間：11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:30

電話：07-656-8166轉21402

附註：

座位－316人 / 包廂4間(備有16-20人大桌) 

自備酒水服務費－葡萄酒每瓶NT$300、烈酒每瓶NT$500

 

 

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此次用餐時間為2016/11/24

 

 

 

後記：

承開頭，郭先生要來為大家介紹一下義大皇家酒店的生日優惠方案(以下擷取自義大皇家酒店官網)

• 活動時間:即日起~2016/12/30
• 活動地點：皇樓中餐廳、星亞自助餐、柳町日本料理、牛排屋鐵板燒、義大利餐廳
• 慶生驚喜：
• ＊凡當月壽星至五大餐廳用餐(適用午餐、晚餐、單點、套餐、早午餐)，
  壽星本人可享餐費7折優惠；同行者則可享9折優惠。 (另需加原價10%服務費)
• ＊同行2人以上(含壽星本人)於3天前訂位，則贈送DIY生日蛋糕乙個及飯店祝福卡片乙張。
• ＊此活動需於3天前事先預訂，並出示壽星本人證件方能享此優惠。
• ＊本專案需達2人以上(含壽星本人)方可享此優惠，至多10人
• ＊同場慶生會則不限可享優惠之壽星人數。
• ＊本專案不適用於下列特殊節慶日，如：跨年(12/31)、農曆年(2/7~2/13)、母親節週末、
  中西情人節、聖誕夜及飯店所舉辦之主題美食節活動或餐廳
  包場等。
• ＊此專案恕不與其他優惠專案合併使用。
• ＊酒水部分恕不折扣

上述的優惠雖然只到2016/12/30，但前幾年這個優惠也一直都有存在

所以郭先生個人推測，這優惠應當是萬年常駐，2017應該也有

而今天是慶生，郭先生有提早三日預訂，因此皇樓本店致贈了個蛋糕送給郭先生的壽星朋友

那蛋糕是DIY蛋糕，就是一顆抹好奶油的蛋糕讓壽星自己選擇喜愛的水果巧克力軟糖等材料自行放上蛋糕裝飾

不過照片郭先生沒拍，之後有機會郭先生會再補上DIY蛋糕的照片

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剛剛上述是壽星優惠的部份，現在回到皇樓本店料理本身

較需要特別提出的，是今日的廣炒麵

誠如上述，因為皇樓本店第一次送上桌的廣炒其青江菜根部並無清洗乾淨，所以被郭先生打槍

而雖然服務員二話不說說要補償，並且沒過多久後便送來了第二盤...

但那第二盤廣炒的品質，和第一盤的品質有明顯不同

第一盤的評論郭先生是說"這盤廣炒麵的麵體並不過份的乾脆"，但第二盤送來的廣炒麵體卻是"特別酥脆"

雖然這是一個小細節，但也代表了皇樓本店對於料理的一致性令人擔憂

以上，是個人此次在皇樓本店用餐的體驗，如實寫出供各位看倌們做個參考

此次消費共2381元(有一位壽星,故此價格已經過折價)/3人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～