Mr.郭的美食狂想

台東，是一個純樸的地方

這裡沒有太多別緻的餐廳，並且，多數來這裡遊玩的遊客，也不會想在這裡吃什麼奢華過頭的料理

這裡有植物園還有田野中的蔬菜，有農場的放山雞，有富岡漁港或大武出產的鮮魚

這些食材都是純樸的，原始簡單卻美好

今次郭先生要為大家介紹一間，在地台東人推薦給郭先生的小吃店

這間店位於知本派出所旁，名叫開喜小吃部

開喜小吃部店內並不大，沒有什麼小桌，就有數個大圓桌這樣

今次前來，郭先生是以觀光客的身分前來的

但郭先生稍稍看了下店內，在這裡用餐的，貌似多是台東在地人居多

隨意點了幾樣菜後，郭先生便和小龍貓入座等待

是說兩個人坐一個大圓桌.....唉啊好有壓力呀

第一道...是 白 斬 雞 ！！

來台東，怎可不吃當地的雞呢？

這雞是玉米雞，且還是土雞

開喜小吃部的土雞吃起來皮Ｑ且含脂肪，且雞香十足、熟度抓得非常好、雞毛基本上也有去淨

較特別的是這白斬雞下方的醬汁，那雞隻貌似是凝煉過或說是剁雞時蒐集起來的雞油

將那雞胸和著下方的雞油醬汁，嚐來特別有味

說到雞胸，郭先生又要回頭來誇讚一下開喜小吃部的白斬雞的熟度和品質了

今次吃到的開喜小吃部之白斬雞雞胸，口感是非常好且不柴的

而那雞油也非單純的雞油，除了雞油味外，還含有非常調和的極淡香油氣息，且鹹度適中

所以就算那下方的雞胸肉泡在那雞油中一段時間，那雞胸也不會因此過鹹

郭先生判斷白斬雞好吃與否，其實除了看雞肉的成色外，還會看雞在涼了後是否會有"雞凍"的產生

開喜小吃部的白斬雞除了成色熟透帶極淡粉色外，連那因天冷冷卻後的白斬雞特有雞凍都有，真是光用看的還沒吃就讓人食指大動

再來是鹹酥小卷，這裡的鹹酥小卷炸好後，會在上方撒上薑絲

並在下方墊上通常會出現在日式炸豬排下方的小網，以讓炸物滴油或滴汁

開喜小吃部的鹹酥小卷炸的剛好不含油，吃起來是外酥內軟的

且那小卷內還含有湯汁，唯一可惜的是這小卷非現流貨，鮮度略顯不足，但油炸技術上是接近滿分的

接續是麻油雞佛，這邊的麻油雞佛有加入九層塔...恩....所以有一點點像三杯..... = ="

可是呢，這道麻油雞佛的麻油並不苦，且不過分油膩

而雞佛的熟度非常難得的，不管大顆或小顆，那熟度都拿捏得非常恰當

再來是炒菠菜，這炒菠菜就很簡單的加入蒜頭去炒這樣

吃起來帶蒜香，且調味得宜(菠菜其實不好調味,因為會出水)

最尾，這是紅喉，就是紅加網，是現流鮮貨

紅喉是小龍貓心中大愛的魚種前三名，看到這紅喉郭先生忍不住點了一尾給小龍貓品嚐

這裡的紅喉經簡單烤過後，於一旁附上椒鹽

說真的，這尾紅喉的烤工是不差啦，但仍有待加強

其外皮是微酥、魚鰭酥脆，但部份外皮並無酥脆，也就是說整體的烤物特有層次沒有很棒的完美做出

而弄開魚皮後，這尾烤紅喉的魚肉則是帶有水份，並且鮮度是美好的

但其油脂並不非常豐厚，可這不是店家的問題，所以就不再多談了

開喜小吃部

地址：台東縣台東市大和路7號

營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00(每週四公休)

電話：08-951-2259

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此次用餐時間為2017/2/7

後記：

開喜小吃部是一間讓郭先生驚嘆連連的小店，驚嘆的是這裡的料理其水平真的都立於多數相同規模的餐館之上

而開喜小吃部同時也是一間特別細心的店家，這裡的白斬雞雞腿難得的是有去骨的(多數店家白斬雞不會去骨)

再從那鹹酥小卷下方的小網來看，那玩意兒多數台式海產熱炒店根本也不會有

後來再上網看了看，郭先生才發現，原來開喜小吃部貌似也有接一些客製化餐點，不過那是要預訂才有便是

郭先生已暗自決定，未來若有再去知本附近，郭先生一定會再來開喜小吃部坐坐、吃頓飯

此次消費共1920元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～