這一陣子以來,郭先生的臉書時不時就會出現某間店家的廣告...
這間店家除了廣告打很大之外,就連媒體也有去採訪
今次郭先生便決定前往這間廣告買很大的店家一探究竟,看看這間店是否和媒體廣告名符其實(!?)
點進這間店家的臉書專頁,上頭盡是些素燒和鰻魚飯的貼文
因此,郭先生今日便是衝著這"素燒"系列和鰻魚飯而來
是的,這間店便是叫做"鋒の生魚片丼飯"
端看菜單上,能窺探到,鋒の生魚片丼飯的定位約是平價日本料理
進入店內後,從冷藏櫃外及板前座位一探...讓我立刻決定今天採取單點模式消費
冷藏櫃裡除了常見常備魚生,接下來就是沙拉冷藏區,如上圖及下圖所示
沙拉冷藏櫃,就簡單的生菜玉子燒這樣,沒啥特別的
而店內雖然寫著餐具茶水採自助式,但可能是郭先生前往當日店內並無客滿
所以服務員就幫我和小龍貓上了茶以及餐具
對了,這裡的服務員...看起來像親友團,所以服務的部分..就很小吃店化這樣
茶水餐具區
首先上場的是素燒鮭魚握壽司,雖然店家主推的是素燒鮭魚丼,但行家都知道,丼飯類是日料中較不需技術的
所以郭先生決定,直衝店家主打的素燒,並且以點握壽司的方式來測量師傅的技術
嗯...看到上面那紅紅的人造魚卵了沒?內行的一看就知道這玩意兒的層級到哪裡了...
這素燒鮭魚握壽司吃起來起司香氣以及蛋香交錯,但這個香氣太過不自然
素燒醬吃起來有一股過重且不自然的起司味...
而再評其醋飯,醋飯非常糟糕,太硬、力道不對,握壽司的基本功差勁
說到這裡,先來給各位看倌介紹一下何謂素燒醬手法-
素燒醬汁是一種手法,它類似沙拉醬美乃滋,一開始素燒醬是運用在懷石料理上
簡單說,素燒醬是另類美乃滋,所以這類沙拉醬遇熱後應當理所當然會還原部分油脂
可是,這間店的素燒鮭魚握不是用炙燒的,是用紅外線烤檯烤的,但這貫素燒規魚握的油脂居然沒有大量融化...
請記住,油遇熱,必定融化...看看那鮭魚上的素燒醬.......
嗯,我就點到這裡為止,剩下的請看倌自由心證
接著是鰻魚飯,這裡的鰻魚飯只做蒲燒,菜單上沒有白燒
和握壽司不同,這裡的鰻魚倒是烤的很不賴
蒲燒鰻其實用的就是照燒醬汁,但這裡的醬汁薑味特別厚重
醬汁普普通通,但鰻魚烤功倒是烤的不差,且鰻魚沒有土味
其鰻魚烤得外酥內軟,其酥雖不是極酥,但也算酥了
而鰻魚飯的白飯是粒粒分明,但應該是選料用米的關係,導致這白飯雖然粒粒分明但吃起來還是普普通通...
而為了印證,也許這裡的其它種類握壽司是不錯的,因此我便再從菜單裡少的可憐的握壽司選項中,選擇了炙燒比目魚鰭邊肉握
這裡的炙燒比目魚鰭邊肉握醋飯大量燒焦,拿捏力道過大,導致其醋飯變得跟鮭魚握一樣糟糕
而後調味的部分,這兩貫比目魚鰭邊握下胡椒鹽下太多,過鹹
總之,這裡的握壽司對郭先生來說,完美的達到不及格程度
最後,這是附贈的味噌湯,湯平平淡淡,但倒也不難喝,就普普通通這樣
鋒の生魚片丼飯
地址:高雄市前金區文武二街111號
營業時間:星期二至四午餐看緣分、星期五六日午餐11:30-14:00、星期ㄦ至日晚餐17:30-21:00,每星期一公休
電話:07-221-5605
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此次用餐時間為2016/5/26
後記:
在用餐過程中,我不斷詢問師傅,師傅將這間店的定位擺在哪裡
師傅只是模擬兩可的告訴我,他只是賣他覺得好吃的東西而已
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嘿師傅,我說您除了鰻魚飯外對於握壽司好吃的標準未免也太低了吧?
而店家的臉書上也寫過這麼一段話-
每個人對人,事,物的喜惡認知皆不同
不是把人,事,物都做到本身認定的好才是好
而是怎麼做到每個人內心的那個 " 點 "
⋯⋯然而以我們專業而言
我能做的就是把我認知的好
跟大家分享,請你們原諒我比較笨,不懂圓滿
郭先生認為,這世上的行家標準等等一切關於好的定義,皆有個普世價值
否則人何來精進力爭上游之說?否則人要如何一路越來越好?
我個人認為,很多時候,無心無力的藉口和真實殘酷的理由總是兩相參雜
至於這間店家的理由是否合理?還請看倌們自行判斷
本次消費共740元/2人,以上,謝謝各位看倌耐心看完~
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