Mr.郭的美食狂想

各位安安，這陣子郭先生跑去鬼氏企業認阿哥，所以很忙

這篇文章發完後接著連休文的機率滿高的，還請各位看倌們多多體諒

畢竟江湖總是腥風血雨，而人也總需要向上成長，沒有最狂，只有更狂

今天要為各位看倌們介紹的店家，是一間位於台南的拉麵專賣店

顧名思義，這家叫豚骨家的拉麵店只賣豚骨拉麵，且是博多豚骨拉麵

除了醒目的紅色招牌外，這間豚骨家的外牆也掛的琳琅滿目

所以雖然豚骨家位於一條並不熱鬧的小路旁，但整體來講還是滿顯眼的

而店外除了紅色招牌外，還有一塊藍色招牌

上面寫了品質本位、一碗入魂((迷之聲:你當看倌們是瞎子逆?圖上就有了還用你說?

而店外除了菜單外，還張貼了用餐須知與提醒

嗯嗯，耳聞豚骨家是一間排隊店，今日前來果然很有排隊店的氛圍

但.....硬體是有排隊店氛圍啦，可郭先生今日前來卻不用排隊(!?)

這是常態！？抑或是郭先生來得太早(我五點二十幾分就來了)？說真的我不知道

入店後，奇怪，明明不到開店的時間，但店裡卻有客人在吃麵了

真是怪哉，難道外頭寫的營業時間只供參考用嗎？？

而除了外頭有掛上菜單外，店內也有菜單

值得注意的是，豚骨家有提供續麵服務，但是是要錢的，且沒吃完麵不能加麵

而且，這裡就真的只賣豚骨拉麵，沒別種拉麵了

一如許多拉麵店的堅持，豚骨家也只有提供冰開水

而店內除了方桌外，也有板前位置，從下方照片來看，可得知板前根本沒有坐滿

不過撇開豚骨家傳聞中的排隊問題，單純以環境來評論的話

豚骨家的用餐環境大致乾淨整潔，且窗明几淨

這是店內桌上的調料，有鹽巴、胡椒、蒜泥、筷子、湯匙、牙籤等，都可以直接於桌上拿取使用

等了不算久的時間，第一碗麵很快地便送達了

豚骨家只有兩種豚骨拉麵，一是正常，二是特濃，下方這碗拉麵便是濃郁的拉麵

這碗特濃豚骨拉麵裡頭有木耳蔥花海苔叉燒白芝麻等糖心蛋配料，糖心蛋熟度剛好入口即化，且入口後蛋白並不硬

而麵條則有軟硬度可選，今日郭先生選擇了極硬麵條

因為我總覺得，吃湯麵麵條很容易就爛了，因此郭先生若是吃湯麵，通常都會偏愛硬一些的麵體

先來看看拉麵的靈魂之一 － 湯頭

我們能很明顯地看見，這特濃豚骨拉麵裡的豬背脂

不過，雖然這豚骨拉麵裡充滿了許多豬脂，但湯頭上面卻無嚴重浮油

喝一口特同豚骨拉麵的湯頭，嗯嗯果然是特濃，喝起來十分濃郁

這豚骨湯頭雖然偏鹹，但湯頭極厚實且帶有重重蔥香

湯頭喝來並無豬腥味，是非常適合熱愛道地日本拉麵的看倌們的口味

而這麵條和豚骨湯頭更是渾然天成，吃進嘴哩麵體不但吸附上了湯汁，且結合的非常巧妙

偏硬的麵條煮的非常名符其實，而湯頭雖然是特濃的(偏重口且鹹)，但這麵條將湯頭厚韻充分的合奏詮釋

接著是同行友人點了特濃拉麵卻覺得湯頭太鹹和店家凹來的湯......... = ="

郭先生後來有偷偷問過，這加湯平常是不允許的，只是剛好今天店裡生意沒那麼好ㄏㄏ

接下來是一般湯頭的豚骨拉麵，這豚骨拉麵沒有豬背脂，配料方面則是和特濃拉麵一模一樣

而湯頭方面，雖然無特濃拉麵那麼鹹以及濃厚，但和一般外頭的豚骨拉麵相比，也算是特別濃郁

真要講起，郭先生個人認為，一般的吃慣台灣口味的看倌們，若是來豚骨家，郭先生建議點一般的濃度就夠了

以濃郁程度來講，豚骨家的特濃對台灣人來講有點太過了

最後，是叉燒，由於特濃豚骨以及一般豚骨的配料、叉燒都一樣，因此郭先生就在下圖一併品評

豚骨家的叉燒雖然不厚且算薄，但口感卻挺好的

這叉燒吃起來口感猶如白煮般的Ｑ，且豬肉甘甜顯現得宜，算是非常有水準的叉燒肉

尾聲，郭先生附上豚骨家店家臉書上標註的用餐須知及豚骨家介紹，給各位想前往豚骨家的看倌們參考參考－

『　平成二十一年(西元二OO九年)二月開始於台灣台北西湖捷運站二樓美食街,每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭,加上手工製作的塘心蛋、叉燒及豆芽、木耳、蔥等配料,嚴守品質本位,帶給您道地的日本九州博多拉麵.


從5/22試賣到至今,經過我們的觀察,彙整了以下的部分,請大家耐心地看完,謝謝.

1.排隊時間:
午餐:11:00
晚餐:17:00

2.可以派代表排隊,因我們目前準備的高湯有限,當我們的服務人員詢問的時候,請告訴我們確定的人數.

3.目前我們只有提供10個用餐位置,用餐時間請大家為彼此著想,當出現排隊狀況時,當您用完餐時,店員會請您將座位讓出給下一位客人,也有可能會請您移動座位,讓下一組客人入內用餐,請多多擔待,謝謝.

4.為了不耽誤大家的時間,當有空位置出現的時候,我們會請您入內用餐,尤其當只有一個座位時,而您是2人(含以上)同行時,我們會詢問您可否先1人入內用餐,若要一起用餐,很抱歉,我們會請下一組客人先入內,可能會分開來用餐,請大家幫忙及體諒.

5.當輪到您用餐時,而同行的朋友尚未到齊,我們會詢問您是否要先行用餐,若選擇等待,我們才會請下一組客人入內用餐,感謝.

6.用完餐後,為了下一位客人著想,請幫我們把用餐餐具放置上方小吧檯,我們有提供抹布(黑色),可以的話幫我們擦拭,以方便下一組客人用餐.非常感謝您的配合及幫忙.

7.如果想要續麵,請您先品嚐,感覺仍可續麵時.請告訴我們,我們將會馬上為您
準備您所想要的麵條口感(碗中請務必留一半的湯),續麵的部分會用小碗提供給您,沒有額外加湯的服務,請多多留意這些小細節,吃麵才會吃的開心,謝謝.　』

豚骨家

地址：台南市中西區府中街22號

營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 20:00(固定週一公休)

電話：不詳

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此次用餐時間為2016/7/28

後記：

郭先生認為，豚骨家的拉麵確實濃厚好吃，真要說值不值得一吃，郭先生認為是值得一吃

但真的有好吃到需要排隊嗎？郭先生個人認為，豚骨家是沒有好吃到非排隊不可的這個程度

喔對了～關於豚骨家拉麵麵條...

豚骨家的拉麵麵條，系屬博多拉麵系列，和一風堂的麵條是一樣的

許多台灣看倌們在看見博多拉麵的麵條時，心中多少都會泛起一個疑問：奇怪這麵條不是台灣陽春麵的麵條嗎？

還請看倌們寬心，博多拉麵麵條幾乎都是長那樣的，並不是店家以陽春麵麵條魚目混珠

真要說起，郭先生個人認為，台灣的陽春麵沒有博多拉麵的麵條那麼"Ｑ"

我覺得台灣陽春麵吸附湯汁的方式是"咬"進麵裡，而博多拉麵吸附湯汁的方式則是"附著"

上述為郭先生個人淺見，供眾看倌們參考參考

此次用餐共730元/3人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～