Mr.郭的美食狂想

您好，歡迎光臨My縫

今次，郭先生要來為各位介紹一間...已經被很多部落客介紹過的台式海產熱炒店－台南旺

台南旺是高雄少數店越開越大間的台式熱炒店之一，從前的台南旺並不是位於現址

而郭先生其實也已經很久沒到台南旺用餐了((遠目望去..台南旺是小龍貓當初第一次主動邀約郭先生吃飯的地方..泣....

好了廢話說多了，就讓我們往下走，看看台南旺現在(2016/9)的樣子

台南旺現在位於六合路上，紅藍黃相間的招牌還算顯眼

這是台南旺現在的門面，他們將當日海鮮擺在店門口，讓想用餐的顧客能從門口直接選貨

這是...處女蟳、海蝦等等的水族箱

從前的台南旺是直接將處女蟳蒸好，擺在蒸籠裡，現在則是現點現蒸，所以需要等待的時間變得更久了

這是通往一樓的樓梯，從二樓往下拍的

台南旺現在有一二樓用餐區，一樓的用餐區不大，我漏拍了

二樓的用餐區還滿寬敞，座位間隔並不會讓人感到擁擠

今次郭先生是和朋友相約於台南旺聚餐的，因此今日共有四個人用餐

不過...由於預算以及郭先生今日很懶得剝螃蟹等問題，因此今日只有小龍貓點了一隻處女蟳而已

進入台南旺後，一二樓都有菜單可取

有趣的是下圖這張菜單，台南旺有大菜單和小菜單，且都有護貝ㄏㄏ

而且，這迷你菜單是可以讓顧客帶著走的

這樣的設計郭先生真誠地認為是別出心裁、特別可愛

隨便點了些菜，速度算快的，店家在我和朋友就坐約十來分後開始上菜

第一道是花菜乾，裡頭參雜了些許辣椒

這道花菜乾嚐起來蛋著蛋酥的香及花菜乾的脆和辛香料的香辣，算是炒得挺好且下酒

唯一可惜的是，今次郭先生和朋友在這盤花菜乾裡吃到一根頭髮..

接下來是台南旺的招牌－乾炒鱔魚意麵

這道鱔魚意麵的鱔魚應當是選用台灣鱔魚，鱔魚嚐起來是脆口好吃的，而意麵方面則是酸甜香Ｑ不爛

以乾炒鱔魚意麵來講，台南旺還真算是高雄前幾名炒得好吃的乾炒鱔魚意麵

接著是紅燒青蛙...說是紅燒，但我看這道真的也不太像紅燒....

這燒青蛙的醬湯汁，嚐起來口味上非常像大滷麵的湯汁ㄏㄏ

大火快炒過的湯汁纏上酥炸過的青蛙，口感是無腥且細緻

再來是雨來菇，這是今天最難吃最雷的一道

這雨來菇炒的爛爛的，口感不似一般雨來菇炒的脆口，真的不怎麼好吃

後來和店家反映，店家還說這雨來菇本來就這樣

.....哩咧嘎挖騙，看看下圖，哪有雨來菇可以炒的顏色右邊深成這樣，左邊淺成這樣的？

怎麼看都覺得是火候掌控不佳的問題，還真是騙鬼美甲水咧

接續是酥炸無目鰻，嘛...其實無目鰻吃起來口感完全不像我們外頭常吃到的鰻魚、鱸鰻或星鰻，無目鰻的口感是非常脆的

許多人並沒有吃過無目鰻，郭先生真誠的建議沒吃過無目鰻的看倌們，有機會請務必點個無目鰻來吃看看

台南旺的酥炸無目鰻炸的外酥內多汁且完全不含油，搭配上九層塔、辣椒片、炸牛蒡以及胡椒鹽，真是台式經典美味

再來是菜單上沒有的麻油雙腰，雙腰就是腰只(豬腎)跟雞佛(雞睪丸)

說也奇怪，這"麻油"雙腰，台南旺竟加了九層塔去炒，搞的麻油像三杯一樣

在我的常識裡，麻油是純薑，加了藥膳的麻油就變成燒酒，而加了九層塔和醬油的麻油則是三杯

我在點餐的時候再三確認，服務員確確實實的真是告訴我說他們的麻油裡面有加九層塔....

好吧，我就入境隨俗吧

台南旺的麻油雙腰收的乾香，腰只入味部份烹調的熟度剛好

而雞佛則是多汁，熟度的部份也是部分剛好

整道菜可惜就可惜在熟度，若是能所有的腰只雞佛都熟度剛好，那這道菜就接近完美了

接著，是椒鹽肥腸

肥腸炸的乾且香不含油，嚼起來還帶有Q度

胡椒鹽香氣十足，配角四季豆處理的乾淨且過油後依然保有水份

技術上來講，這道椒鹽肥腸是高分通關的

郭先生個人認為，這道椒鹽肥腸可惜的地方在於肥腸沒有外酥內Q

嘛..但那是郭先生個人期望就是了，也不是店家的問題啦

接近尾聲，這是我們一行加點的炒麵

今天吃到的台南旺炒麵真是讓人感覺不悅，其麵條有點爛，而和店家交代要小辣，但店家卻給我們炒成中辣

題外話：依稀記得，從前郭先生到某店用餐，和那間店的料理長聊天聊到加辣的問題

那個料理長笑著和我說，他最喜歡客人點辣，他每次只要有人點辣就用力給他加辣

他說反正不是他吃的ㄏㄏ((其實我聽到這裡超不爽的，e04廚師的職業道德不是這樣讓你玩的

最尾，小龍貓的處女蟳終於蒸好了

這處女蟳從我們坐下來到整桌吃完才上，等得小龍貓度日如年..

說到台南旺，十個吃過台南旺的人九個會說台南旺最有名的是處女蟳

不唬爛，請看下圖，台南旺的處女蟳真是肥美可人

雖然價格以處女蟳來講真的不便宜，但其處女蟳的品質，也真不是隨便敷衍的

台南旺的處女蟳蟹黃濃郁，嚐起來好似蟹膏流沙般或帶有卡士達爆漿的口感

只是不同的是，其蟹膏似金沙似卡士達，但鹹蛋味及卡士達味卻通通需替換成鮮香濃美的處女蟳鮮香

台南旺

地址：高雄市前金區六合二路187號

營業時間：16:30 - 22:00(不定休)

電話：07-272-0999

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

此次用餐時間為2016/9/17

後記：

台南旺是一間值得一嚐的好店，基本上，這裡的台菜熱炒都具有一定的手藝水準存在

雖然其價格和一般海產熱炒店相比並不便宜，但換來的是較高的品質，郭先生認為還算是值得

至於服務品質..嗯....今次郭先生一行四人坐在二樓，其二樓是客滿狀態，但二樓卻只有一位服務員....

好吧，也許，不管怎麼說，台南旺並沒有加收服務費

此次用餐共3260元(那隻處女蟳9XX，我們一行四人只點一隻)/4人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～