Mr.郭的美食狂想

從安客鐵板燒初開幕至現在(2017/1)，郭先生已回訪過了好幾次

原因無他，純就鐵板燒烹調技術層面來講，安客鐵板燒的價格和其烹調技術相比實在是佛心到了一個境界

也因此，才會有這第二篇的食記產生

不過，由於初訪時郭先生已大概將今次所點的品項全點過了，所以這次就不會在味道上多做琢磨

還請對安客鐵板燒的口味上有更多好奇心的看倌們，動動手至郭先生的　×　食記分類－>混搭風－>安客鐵板燒　中查詢

這篇食記的重點將會在於－重新回頭來看看安客鐵板燒初訪和今次前來其水準有無降低、以及稍稍將重點點出

安客鐵板燒的前身大埔鐵板燒，所以這裡和大埔可能會有87%像

但，這裡只有裝潢和大埔鐵板燒像

其師傅的資歷和一般外頭常見的大埔鐵板燒中的師傅相比，基本上是有一大截落差的

這是套餐的蝦和魚，蝦旁邊那淋上醬的就是魚了

先看那色澤，這蝦和魚都是煎的金黃可人

而關於那沙拉醬，那可不是現成的，那醬汁可是店家自行調配製作的手工醬汁

至於魚的部分，安客鐵板燒的當日鮮魚基本上會隨季節更替，像郭先生就曾在這裡吃到兩種不同的魚種

接著是白飯，這裡的白飯總是粒粒分明，而且還會撒上許多芝麻

然後是荷包蛋，這是雙面煎的半熟蛋

看那蛋的表面，我們能輕鬆地看出這顆雙面煎蛋煎得非常"洽"

鐵板燒的重點就在於以瞬間的高溫去使食材產生變化，所以這顆雙面煎荷包蛋該是外酥內不熟的

請看下圖，將荷包蛋弄破後，果然內部是金黃美麗

接續是牛小排，這牛小排郭先生初訪的食記並沒有點過，不過後來倒是點了好幾次

安客鐵板燒的牛排基本上都有去除多餘的筋油，連這牛小排也不例外

所以這裡的牛小排是能讓各位看官們輕鬆品嚐到純肉的牛小排，並非像外頭常見的多筋多油不好咬的牛小排

然後是季節時蔬，和初訪相比，也許是近期天災沒那樣的多(2017/1)，所以菜的份量也變多了

而調味的部分，初訪的蔬菜稍稍過鹹，今次這篇食記的蔬菜其調味則是剛好

然後是單點的青江菜，安客鐵板燒的青江菜郭先生來吃這麼多次幾乎都有點

他們的青江菜有個地方基本上都是一樣的，那就是清潔度

雖然這裡的青江菜只有簡單去尾然後對切，但他們青江菜的根部區域，卻幾乎總是能夠將之處理到沒啥砂土

接續是蟹肉蛋，這蟹肉蛋郭先生是第一次點

今次吃到的安客鐵板燒的蟹肉蛋，看圖似偏硬，但其實口感是柔軟的

內有洋蔥蟹肉等，但其蟹肉的份量偏少且質量普通，讓郭先生有點失望

接著，這是美國肋眼，這快肋眼貌似已經降價了，初訪的時候記得一份約要六百元或更多

而現在，安客鐵板燒只要內用，一律打九折，且這塊肋眼的售價已從六百上下調整到三百五十元上下了

請看下圖，這塊肋眼也是有將多餘的筋油去除，也就是說下方是接近純淨肉的部分

安客鐵板燒的煎牛排功力總是讓人開心，這裡的師傅總是能巧妙地運用鐵板的高溫，將牛排類的肉汁高溫封鎖

基本上下圖這塊牛排實體的顏色因高溫的關係又更深了些，但郭先生拍照的時候那亮度沒調好，所以讓下面這塊牛排顏色看來稍淺

再來是高檔鐵板燒才會出現的－煸牛筋油

安客鐵板燒將肋眼去除下來的多餘筋油放上鐵板煸個酥香，且和上方那快肋眼淨肉相同，都有充分的纏上蒜香

基本上郭先生來這裡點肋眼，為的不是那塊淨肉，而是下圖的這份煸牛筋油

然後是原味雞腿排，下方的照片看來是有些濕潤

但其雞皮的部分，確實是酥脆無誤

下圖會看來有些濕潤是因這次師傅在操作這塊雞腿排的時候，於雞肉無雞皮的地方加上了些許醬汁的緣故

有圖有真相，儘管肉的部分稍帶濕潤，但皮的部分卻依然是脆皮無誤

安客．鐵板燒．平價鐵板燒

地址：高雄市仁武區仁雄路80號之1

營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00（每週三公休）

電話：07-372-7801

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

此次用餐時間為2017/1/17

後記：

安客鐵板燒雖然開的地方有些偏遠，但瑕不掩瑜，基本上這裡的優點仍是大過缺點的

或許是因為開的點選的離市區遠，導致這安客鐵板燒到現在生意仍還未總是每日都十分得好

可請各位看倌們相信郭先生，以技術層面評斷，安客鐵板燒絕對是一間有CP值的好店

在這裡，郭先生再次將安客鐵板燒推薦給各位喜愛吃師傅技術勝過料理食材的各位

此次用餐共1058元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～