Mr.郭的美食狂想

各位好，在今次這篇食記開始前，有些話必須先情提要－

這間清川拉麵是一間新開的店，郭先生今次前往用餐的時候，應當是還在試營運中

所以，今次吃到的麵和今次食記所寫，皆是只限今次的感受

這日前來清川拉麵用餐其實是因為郭先生看到臉書上他們的廣告，所以好奇前來嚐試

清川拉麵的點菜流程，基本上是由機器代勞的

我們要點選品項，然後付紙鈔或投幣

店內很是新穎，除了一般的桌椅外，還有板前的位置

基本上廚房也是開放式的，目測看起來都滿整潔的

一如往常，拉麵店內總會提供冰水

這是桌面的部分，較特別的是那瓶西餐常出現的辣醬

因為清川拉麵除了一般傳統的豚骨拉麵外，還多了個什麼番茄還有羅勒拉麵的

嘛，也許店家是想玩日式西式結合吧

但郭先生俗辣，不敢點那麼新潮的玩意兒，所以郭先生今次只點了一碗豚骨拉麵

一來本是想來這試試味道，二來是怕吃到難吃的拉麵

店內其他的桌位，今次郭先生和小龍貓也是做在這一般座位上

點了碗豚骨拉麵，過沒多久，麵就送上了

一樣，一個一個來

先說說蔥好了，這裡的青蔥蔥辣並無洗去

以及較特別的，這碗拉麵裏頭有生洋蔥

湯頭方面是濃厚的，但拉麵的湯頭須跟麵體一齊搭配，所以等等再講

而糖心蛋的部分，難得的，熟度剛好且對台灣人來講鹹度非常ＯＫ

接續講麵體，清川拉麵的麵是店家自製的

但，郭先生一吃入口便感覺不對

今次吃到的麵，實在過於軟爛

清川拉麵的麵條有硬度可選，郭先生已經選了硬麵，但這麵條還是又軟且沒有口感

拉麵湯頭的部分，雖是濃厚且鹹度是屬於台灣人能夠接受的鹹度

但有一個動作郭先生無法理解，那就是店家在最後拉麵成品上桌前，還淋上了味霖(2017/3/5補充:主廚說他沒講味霖是最後淋上的，但郭先生吃到的尾韻確實是帶酒精辛辣的)

通常有味霖的料理都需滾過，因味霖是清酒的延伸品，所以未滾過的話會有酒精的辣味

這裡的湯頭裡加了會辣的洋蔥和沒洗去蔥辣的青蔥，然後又加上了沒將酒精揮發掉的味霖

讓湯頭整個嚐來是先濃郁再嗆辣，尾韻雖因味霖有清酒香氣，但又因那味霖沒有滾過所以又回到辛辣

郭先生不能說這樣的搭配很糟糕，因為也許會有人喜歡，但郭先生個人並不喜歡這樣的組合

回歸到麵條和湯頭，承上，這裡的湯頭濃郁、麵條軟爛

整體的表現，給了郭先生一種拖泥帶水的噁心感受，且是稍帶有嗆辣的、辛辣的泥水

最後講叉燒，這裡的叉燒是炙燒過的，帶炙燒過的香氣

表現是中規中矩，沒到非常好吃，就還算不錯

清川拉麵

地址：高雄市三民區褒揚東街78號1樓

營業時間：11:00 - 14:00 、 16:00 - 21:00(每週一公休)

電話：07-777-8276

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此次用餐時間為2017/1/8

後記：

在離開前，郭先生問了主廚，問他是否對自己的麵條滿意？

主廚回應郭先生說，他也覺得現在的麵條太軟了，他自己也不是很喜歡

於是，郭先生又問了：既然妳自己也不喜歡，那你們怎麼會想要把這貨賣給客人

然後主廚就開始跟我解釋，那是因為他想要的麵粉現在買不到

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郭先生個人是覺得，身為一個主廚，若你的產品連自己都不滿意

那最好還是不要端上桌給客人用會比較好，尤其現在是試營運，這樣做豈不是在搬石頭砸自己的腳嗎　＝　＝

但，終究現在是試營運，看在店內乾淨整潔，店家麵條自製的情況下

郭先生未來，若有機會，還是願意去嘗試第二次

或許，到那時郭先生再前往，一切都會不一樣了，吧？

此次用餐共200元(只點一碗,無低消)/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～

2017/3/5補充(主廚親自回應)：
 

你問我是不是有加清酒..
我回答沒有...
你再問有沒有加味淋我說有
但是味淋不是在出麵前淋上的

這是主廚的回答，我原汁原味補上，讓各位更能理解這間店