Mr.郭的美食狂想

大家好，今日要為大家介紹的，是秘町無煙炭火燒肉七賢店，別於秘町美術店，七賢店的消費模式是純吃到飽

七賢秘町在我個人心目中，一直是全高雄CP值最高的日式燒肉吃到飽

其他在高雄一樣有提供牛舌、牛小排吃到飽的店家裡，另一間較為知名的大概就是炭火燒肉本舖

但關於炭火燒肉本舖，之前某次郭先生和朋友去炭火燒肉本舖聚餐時

炭火燒肉本舖的某員工態度非常之惡劣，那時的情況是這樣的

炭火燒肉本舖的員工問我們要什麼飲料，我回答說，都可以

結果該員工一臉屎臉，之後送過來的不但不是飲料還是白開水

我是不懂該員工是不是生活白癡，怎麼會連開水礦泉水類別和飲料都分不清楚

和該員工反映後，該員工還嗆說阿不是說都可以，其態度非常之惡劣

且在之後點肉送餐時，該員工還自行不小心絆了一下，雖無摔倒，但口裡卻幹譙了一句髒話

是的，員工是人，私下罵髒話沒什麼不可以的，但在客人面前罵且讓客人聽到便是一件十分不敬業的糟糕舉動

從那次之後，我便永遠的將炭火燒肉本舖列為拒絕往來戶

我是不清楚該員工離職了沒拉，但我已經決定若無必要我從此不會再去炭火燒肉本舖消費了

且之後和櫃台反映，櫃台僅是口頭抱歉，毫無誠意可言

從那次之後，每每我想吃燒肉吃到飽，便會到秘町用餐

 

 

秘町的吃到飽有分數種價位，有課長、部長、社長、會長

價位由左至右分別為價低至價高，當然可以選擇的品項以及較貴的食材也是隨著價格往上選項越多

本人真心建議，如果看倌您想用課長餐，那乾脆就不要去秘町了，在秘町吃課長餐，您將有很大機率感受不到秘町的特別美好

因為秘町課長餐的肉品很不怎麼樣，但客觀點的實話實說也不能如此批評

更正確的說應該是，想付出低價，本來就得不到好食材

而從部長餐開始就能吃的到PR級美國牛、盤克夏豬舌

社長餐則多了社長餐則多了天使紅蝦、藍鑽蝦，ＰＲ無骨牛小排、美國自然極黑豬等食材無限吃到飽

這類珍稀食材吃到飽會隨廠商進貨不同或者國際肉價水漲船高，或切肉時剛好分切到哪些部位，而品質有所落差

當品質差距太多、或者進貨成本過高，這些較珍稀的肉類品項將會有所不同，不過原則上天使紅蝦和牛小排以及牛舌算萬年常駐款

 

好了，說太多話了，現在讓我們來看看秘町社長餐的珍稀品項吧~

藍字是社長餐可以點的肉類

 

入店後，若有位置，或看倌您有訂位

服務員便會領您至座位上，原則上座位上都會有下列這些東西，沒有的話請跟服務員反映，請他們補上

那一壺保溫壺裡，裝的是熱雞湯，也同樣是無限續的

 

店員點完肉品後，等待上菜的這一小段時間裡，看倌您可以前去一樓取用小菜

小菜不怎麼樣，但都提供了，就加減吃看看吧

 

接下來介紹實體肉品

首先是牛舌，吃起來有嚼勁，且肉汁香甜

看倌您請先不要批評哪裡哪裡的高級牛舌吃起來柔軟多汁，要知道這裡的牛舌可是無限點用的，所以品質當然會不如某些高檔燒肉店的牛舌

但以價格、品質評比，在這裡花這樣的價格能吃到這樣的牛舌吃到飽依舊是很划算的事

牛舌會依照當天廚房切肉切到哪裡、廠商的進貨，而有大小片的不同，大片的較好吃、小片的較口感韌

 

在烤爐上的美麗牛舌

 

烤好後放入秘町的蔥鹽裡，搭配著蔥鹽一起吃，也算十分享受

 

接下來是生魚片，說實話，我認為秘町七賢吃到飽的生魚片，品質比石頭燒肉好很多

這是鮪魚以及甜蝦，光是這甜蝦的甜美就屌打石頭燒肉了

有在看郭先生其他食記的朋友，一定能夠理解郭先生對日本料理生食的講究

這時看倌您可能會問：阿這種品質的生魚片、甜蝦，和郭先生你之前去吃的日本料理的品質未免也差太多，郭先生你怎麼吃得下去？

在這裡，郭先生要告訴大家一件我一直謹守的原則，多少的錢，就該給什麼樣的東西，以秘町的價格來說，這刺身真的已經算有誠意

我們也不要為難店家品質怎樣，雞翅不能比雞腿，店家也是要生存的

 

再來是鴕鳥肉，這是烤好的鴕鳥肉，已經醃漬過了，不是原味

有許多研究都指出，鴕鳥肉的營養價值完全不輸給牛肉，是很優質的肉類選擇

 

這是社長餐的筊白筍和玉米筍，清爽解油膩

 

中場休息，來兩張店內的照片

 

這是一樓飲料區，一二樓都有，二樓的飲品比較少，二樓的飲料台大概跟這台是一樣的

幾乎都是氣泡飲料類型

 

這是一樓的其他飲料，旁邊保冷箱裡的是豆花愛玉，是以前國小時會發的那種營養午餐甜品

 

接下來回到烤肉主題，秘町的員工有時會很忙，有時則是有很多新進人員，因此會搞不清楚狀況

看倌您若點了肉品或者要求換烤網，過了許久都沒來，請記得和看起來比較老練的員工反映

很多時候，消費者碰到問題，又不和店家講，只怒在心裡，店家是不清楚您的怒火的

有問題、有不滿，請直接表達出來，有表達出來有道歉有處理措施都好談

若反映問題後又沒任何處理措施、只有口頭道歉的，才是真正的爛店

 

接著，這顆牡蠣是店家偶爾舉辦活動贈送的，贈送品項不一定

有時是牡蠣，有時是干貝，記得喔～是有活動才有，平常是沒有的

 

好，原本天使紅蝦要慢點介紹的，但躲在牡蠣後面的天使紅蝦應該已經被發現了，所以就提早介紹好了

秘町不管是什麼餐，只要有點蝦子，都有提供貼心的剝蝦殼服務

原則上，郭先生我在秘町服務員幫忙剝完蝦殼後，都會自行拿牙籤再進行去腸泥的步驟

我總覺得吃天使紅蝦時嘴裡有沙的話，是一件讓人很難過的事

看看這可愛的天使紅蝦，這個價位就可以無限點用這個頭不小的阿根廷天使紅蝦，是真的挺划算的

 

剝好殼後，放至烤網上

 

烤好的天使紅蝦，是小龍貓到秘町來時的最愛

 

接著是無骨牛小排，這牛小排是我在點選社長餐時，唯幾樣會點用的牛肉

要問我為甚麼不點其它肉嗎....嗯..

我誠實的的回答這個問題，因為其它肉不怎麼樣啊！

來秘町就是要吃天使紅蝦跟牛小排啊！不然來秘町幹麻？

看看這油花美麗的牛小排，雖然端看當天的品質，但多數的時候，這無骨牛小排都是這麼美麗

 

這張的無骨牛小排便是和剛剛那盤不同，我習慣將燒烤肉片，烤到單面冒出血水後灑上鹽巴，然後才翻面

對了，我在和服務員點餐的時候，我都會告訴服務員我的肉品不要加鹽要原味，因為我習慣自行調味

請各位看倌謹記一個原則：新鮮的美好肉品，只要原味烹調好後沾上一點鹽，便能展現最迷人的那面

也就是說，肉品過早撒上鹽巴或者醃漬過，都會有損優質肉品的美好

 

這張照片可以明顯看到何為單面出血水，和另一片牛小排成為明顯對照

 

對了，牛小排最適合的熟度是七分熟，原因是牛小排帶有筋絡，要烤到稍微熟一點才能將筋絡充分軟化

 

 

補上兩張不同盤、不同時點的牛小排給各位看倌瞧瞧

印證一下我說的，隨著切肉時部位的不同，會分到不同品質的肉

 

吃到這裡，通常我和小龍貓也渴了，這時前面介紹過的保溫壺雞湯便凸顯出其重要價值

我習慣將清雞湯加入吃剩的蔥鹽碗裡，讓清雞湯喝起來有蔥鹽的香氣

秘町的雞湯是將處理食材後剩下的可用零碎食材加入熬煮，湯頭還算不賴

 

最後，接近尾聲，是用甜點的時候了

我每次到秘町，幾乎都會點選這三種烤物作為結尾

第一個是起司地瓜，地瓜含有澱粉，吃起來本就微甜，烤好後和起司拌勻

 

這是起司地瓜原本的樣貌，上面有鋁箔紙，被我撕開來拍照

 

烤好後拌勻的起司地瓜，沾上麻糬附贈的煉乳，奶香濃郁，雖然熱量高，但很好吃

 

再來是布朗尼，布朗尼放到烤網上烤，烤的熱熱的、表面的油噗滋噗滋的

配上冰淇淋後就是自製的冷熱冰，可別小看這樣的吃法

美國冰淇淋必葛燙，便是將巧克力鬆糕放上燒熱過的鐵板，之後挖一球自家的冰淇淋放上鬆糕，並淋上紅酒

這樣一份就要賣你兩三百元

 

烤布朗尼要一直翻面，不然容易燒焦

 

最後是常見的烤麻糬，烤的熱熱酥酥的便滿好吃

 

最尾，是許多人去吃吃到飽最期待的冰淇淋

七賢秘町的冰淇淋有幾種，有瑞士莫凡彼冰淇淋、哈根大師、mingo熱帶水果冰淇淋、卡比索

由於口味視店家進貨有所不同，因此我便不一球一球拍攝了

 

莫凡彼

 

mingo熱帶水果冰淇淋

 

哈根大師

 

卡比索

 

 

最後，用一張清理的滿乾淨的桌子結束這一場燒肉吃到飽饗宴

 

 

 

秘町無煙炭火燒肉

 

地址：高雄市新興區七賢一路465號

營業時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 23:00

電話：07-236-8666

 

 

 

 

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本次用餐時間為：太常去了，不列

 

 

後記：

我也算是七賢秘町的老客人了，秘町的幾個優缺點我還算清楚

寫這篇食記是要真實的將我的感受呈現，不是要幫秘町打廣告

秘町的優點第一個當然就是食材，秘町較高價位的吃到飽模式，食材都滿優質，很少會吃到不優的食材

其第二個優點就是清潔，秘町服務員在清理顧客的桌面時，都會用廠商送來的NG紙巾清理，清理完即丟棄

不若一般店家只用抹布，而且通常用抹布清理桌面的店家，那條清理用的抹布都不知道用過幾次了

第三個秘町的優點，當然就是體貼的剝蝦殼服務，這個服務愛吃蝦子的顧客一定很愛

第四個優點是，看倌您有反映問題，通常秘町都會做出改進以及提出補救辦法

當然，七賢秘町不是一間只有優點沒有缺點的店家

七賢秘町的缺點，第一個肯定是服務人員的訓練

眾所周知的，餐飲業的流動率十分的高，而秘町的服務員服務生流動率也很高

其新進人員往往無法提供最適切專業的服務給予顧客，諸如送餐疏失、餐點介紹不詳盡等等

當然，碰到這樣的情況，通常我都會告訴較老練的員工，請他們幫忙督促

第二個缺點，便是七賢秘町會催客人，可是嚴格講起來，這也不能算缺點

畢竟用餐時店家菜單上也很清楚告知用餐時間了，只是催客人這點，會給許多人觀感不佳的印象

第三個缺點則是客滿，每逢假日、小假日之時，秘町時常一位難求

因此，郭先生十分建議看倌，您在前往用餐前先打電話訂個位置，以免您白跑一趟

題外話－許多人都說，吃秘町這個價格，都可以去吃飯店吃到飽了，但郭先生仍舊鍾愛秘町

原因是，五星飯店的吃到飽，通常會用很多廉價的食材(義大利麵)、冷凍的食材(螃蟹)、半成品的食材(火腿)來餵飽顧客

而雖然肉類也是冷凍品，但在台灣養牛業不算興盛的狀況下，原則上大部分的肉品都來自國外，所以不管去哪裡

看倌您都有很大的機率吃到冷凍肉，冷藏肉當然也有，但價格肯定就比較高

言簡意賅的說，秘町是一間較能吃到重點、高價食材的吃到飽，和五星飯店相比，我認為吃秘町其實比較划算

今次用餐為社長餐兩份，共1824元/2人，以上，謝謝各位看倌耐心看完~

 

 

(2016/11/10更新：秘町菜單改版，此篇食記除上述藍字為最新介紹外，其餘或多或少皆有更動)