Mr.郭的美食狂想

前一陣子，約在郭先生粉絲專頁剛創沒多久的時候

就有一位讀者，私密了郭先生，那位讀者告訴我，希望我能去吃吃看號稱天然的好來福

而那段時間，郭先生點開臉書，三不五時確實也會看見好來福的廣告

好來福總是主打純天然、手工製作

不過，礙於好來福比較面向宵夜區塊

而郭先生又已經很少在吃宵夜了，因此，那次答應那位讀者後，郭先生直至今次才前往用餐

在這裡也要和那位讀者抱歉：對不起，拖了如此的久，我才讓這篇食記誕生。

時至今日，好來福已漸漸打響名聲

三不五時，於某些媒體或知名部落客的部落格裡，總是能看見好來福的身影

好來福的店面並不大間，一樓是露天座位以及料理烹飪區

而有冷氣的座位是位於二樓的，不過，好來福只有樓梯沒有電梯，因此行動不便的看倌們恐怕只能於一樓用餐

好來福二樓的座位區有些好坐有些不好坐，不過，不管椅子或座位是如何設計，對郭先生來說，有冷氣的地方就是好坐的地方ㄏㄏㄏㄏ

點完餐後，好來福的服務員給了我們一個餐點通知震動器

不過呢，小龍貓說樓下的服務員告訴她他們會將餐點送上來，因此我也不知道拿那個震動通知器給我們是做啥用的ㄏㄏ

於振動器和團購小立牌一旁的，是我們今次點餐附贈的鍋煮奶茶

這鍋煮奶茶是好來福自製，喝起來紅茶味濃且紅茶香濃郁

比例上奶味嚐起來又稍重了點，整體表現是重奶重茶，且喝起來是均衡讓人愉快的

再來，是牛蒡天婦羅

經我詢問，我得知，這牛蒡天婦羅是外面批來的，並不是好來福自製

不過算了，畢竟好來福真的也不大，從外面批點食材料理來賣，我是能夠體諒的

這牛蒡天婦羅吃起來口感實在，吃的到花枝以及淡淡的牛蒡香

偶伴隨著幾根牛蒡絲，在嘴裡口感豐富且有咬感

而關於油溫控制，這牛蒡天婦羅的炸工還算可以，不到太油，但也非乾爽無比

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好來福牛蒡天婦羅的份量說真的並不少，一份約夠三至四人分食

別看它小小塊，它的內容物可是十分紮實的

認真的說，我覺得喜歡牛蒡的看倌們應當會喜愛這道

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接續是旗魚黑輪，相較牛蒡天婦羅，這旗魚黑輪炸的稍稍含油，吃起來略顯油膩

好來福的旗魚黑輪內是有蛋的，雖然旗魚黑輪的咀嚼感也滿實在，但是口感的部分就不像牛蒡天婦羅那樣豐富了

若對於敢吃牛蒡的看倌們來講，我猜，應當多數敢吃牛蒡的看倌們會比較愛牛蒡天婦羅才是

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接下來是好來福主打的咖哩飯，這是蝦排咖哩飯，聞說這咖哩是好來福手工製作

一份咖哩飯除了沙拉外，還會有一瓶飲品，就是剛剛上面那罐奶茶啦ㄏㄏ

郭先生先說結論：這咖哩飯真的是手工製作。

而咖哩飯旁，還會附贈醃漬過的黃瓜及洋蔥

此次吃到的好來福咖哩，其辛香料的搭配郭先生個人覺得進步空間還滿大的

咖哩醬汁的部份，此盤咖哩醬汁裡竟還吃的到月桂葉，說實在的，像這種直接附上醬汁要讓人配上米飯吃的料理，不能吃的香料應當要挑起才是((不管是花椒粒或月桂葉或八角之類

米飯方面是粒粒分明的，而飯中央的低溫半熟蛋熟度控制極佳，伴著咖哩飯吃非常剛好

而關於咖哩醬的部分，雖是手工炒製且有加入肉品，但其咖哩整體肉類脂肪香氣較為不足

而香氣部分，辛香料的氣息組合略顯突兀，咖哩整體的酸度也讓人不甚滿意

說香料氣息組合略顯突兀，那可能是有兩個地方某部分出了問題，一是咖哩的熟成天數，二是咖哩辛香料的組合當初就有問題

我個人認為，今天吃到的咖哩問題在於一的部分

而酸度的部分，除了熟成會影響外，再來就是蔬果選料影響甚大

所以酸度就不特別說了，畢竟我沒參與製作，但我猜啦，今天咖哩酸度的不足應當是熟成影響所致(初製作的手工咖哩若蔬菜酸度十足，如番茄，那第一天的咖哩嚐來會酸得很不收斂)

回過頭來，讓我們來複習一下關於咖哩的知識：

於印度，真正的咖哩姿態可說是千變萬化包羅萬象

不管是顏色或口味或辛香料，對於印度咖哩來說都是沒有侷限的

我們一般外頭所能接觸到的黃色咖哩、香料咖哩，都是我們接觸傳統框架下的刻板認知

也就是說，我們在看"咖哩"這料理時，其實我們需要以更寬廣的眼界來檢視

那當然，既然說咖哩不只侷限於我們傳統認知的南洋日式歐風之類的

那這些南洋日式歐風肯定也是咖哩的一份子了，只是和廣闊的咖哩族群比起來，這些咖哩種類只能算冰山一角

因此，其實咖哩並沒有什麼標準製作方式，只要做出來的咖哩能讓人食慾大增或令人垂涎三尺，那就會是份好咖哩

製作咖哩其實是一件有趣的事，不管是熟成、選料、辛香料研磨、爆香等等，都會直接影響咖哩成品

若要比喻，製作咖哩對郭先生來說，和撫養孩子有87%像

任何孩子所接觸到的環境或者資訊，又或是先天的基因等等，都會影響孩子的一生(把孩子換成咖哩，一生替換成成品)

而後來，在離開好來福後，郭先生回過頭來密了好來福的粉絲專頁

和老闆稍微探討了今日的咖哩後，老闆告訴我：今天的咖哩有點苦。員工製作實有出點小問題。也稍淡了。

嘛，沒關係，我告訴老闆，就這樣吧，我之後會再回去試試

畢竟定義一間店的料理好不好，決定的方式並不是當日菜色的呈現，而是廚師師傅的態度

接著是蝦排，這蝦排吃起來有花枝的口感，蝦味略淡，但炸的金黃漂亮

然後是咖哩套餐附贈的油醋沙拉，沙拉新鮮且乾淨，是健康清爽的一道

接續，是起司味超超超濃的老墨吐司

未吃先看，這吐司用奶油上色上的非常漂亮

且吃起來並無苦味、奶油香氣十足

而內餡的部分，除了濃郁的起司外，這老墨吐司裡頭還參雜了牛肉碎以及墨西哥醃辣椒

沒錯，既然參雜了墨西哥辣椒，也就是說這吐司是會辣的，辣度對敢吃辣的看倌們來說約是小辣偏中辣左右

整個老墨吐司在我大口咬下後，居然莫名的給了我一種吃披薩的錯覺，由此可見那起司放的是有多麼大方

而碎牛肉的部分，在重口的墨西哥辣椒和起司的夾擊下，完全只剩下肉的口感功能

老墨吐司的整體表現是協調的，且還算好吃

阿對了，等等還有一個漢堡，不過漢堡的漢堡包和土司都是外包的，所以就不特別說了

再來是牛肉漢堡，今天吃到的漢堡包是乾且脆熱的

當然，漢堡包的確該是乾且脆熱的，可是呢，今次吃到的漢堡包實在是乾過頭了，吃久了嘴實在有點酸

而於漢堡包旁有附贈塑膠手套，個人覺得這樣的搭配貼心滿點，值得嘉許

這個牛肉漢堡裏頭的配料除了牛肉漢堡排外，還有豐富的新鮮生菜以及蛋和醃洋蔥

蛋嚐來是硬了點，這說明火候的控制上仍有待加強

而牛肉漢堡有點可惜，並沒有令人驚豔的肉汁，且孜然味過重

讓人吃著牛肉漢堡排只能吃出這是牛肉，那孜然氣息將牛肉部分天然的香氣鋪蓋而過

較特別的，是這個牛肉漢堡排的孜然味雖然挺重的

而漢堡的醬料則是綜合香料醬，那綜合香料醬配上牛肉漢堡排的孜然味居然還算協調

整體牛肉漢堡的表現清爽，且香料香氣均衡，搭配上著實不錯

好來福 howlovefood restaurant

地址：高雄市前鎮區林森三路90號

營業時間：週一至週六18:00 - 0:00 (週日固定休、每月第三個星期一店休)

電話：07-333-5358

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此次用餐時間為2016/10/12

後記：

好來福是一間奇妙的小店，號稱手工製作醬汁醬料及部分餐食

而就算是從外頭批來的原料，聽說若不天然好來福也不賣

今次一嚐，果真是如此，這裡的選料確實是有著他們的堅持

當然，今次吃到的老墨吐司以及牛肉漢堡口味上搭配上確實都不差

唯一可惜的就是那咖哩，郭先生認為好來福的咖哩進步的空間真的存在且也很大

不過，通常每間店都有他們好的及需要改進的

而好來福也不是五星飯店，所以，就算他們有缺失，郭先生也是能夠包容的

更何況，在後來和好來福粉絲專頁的互動中，郭先生感受到了好來福管理人員的滿滿誠意及真誠

因此，就算今日用餐並非樣樣極好，但郭先生依然會前往消費

畢竟，凡是有所堅持且用心的店家，我們都該給予鼓勵

此次用餐共610元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～

(2017.12更新.好來福已轉型、現只提供飲品)