Mr.郭的美食狂想

看倌您好，今次郭先生要為各位介紹一間...有人推薦給郭先生的店家

那人說，她希望郭先生去吃看看，以郭先生的眼光來評論評論

於是，在郭先生答應後，便一直惦記著這間店

終於，在近期，郭先生總算前往光顧

這間店並不是壽司店，它的店名叫漁火，全名是漁火日式漁夫料理店

在日本，所謂的漁夫料理，其實就是很鄉土的、傳統的

日本的漁夫在抓完海鮮後，有時會立即將某些海鮮處理烹調(理由就不講了)

由於可能是在海上，或者是在港邊，因此多半沒有複雜的器具或工序

所以，漁夫料理多數是簡單鄉土的

而確實，有許多日本漁夫也愛在補完魚後，前往居酒屋喝一杯

所以在日本的居酒屋裡，有時也會有供應所謂的"漁夫料理"菜色(更甚有些漁夫還兼開居酒屋)

今次郭先生前往漁火用餐，坐的是一樓的板前座位

這裡的板前座位有限，需先預約，不過樓上貌似還有其他的位置，但不是板前就是了

如下圖，其板前位置前上方，有一塊黑板，那黑板寫著當日菜色或菜餚

但今日郭先生是給預算配餐的(無飲酒)，所以黑板上寫什麼，對今日的我來說，也不是非常重要就是

漁火的一樓，講真的，又窄又長且不大

這是一樓的冰櫃，裡頭存放著部份日本酒

一樣，照慣例，先是餐具

今日郭先生和小龍貓的餐具，目測都是乾淨的

這是茶，貌似每組客人都有，不過郭先生沒喝ㄏㄏ

首先是第一道菜，阿對了，在菜餚開始之前，郭先生要先說明，今次郭先生和小龍貓的預算和菜色都是一樣的，除了某份生魚片外

因此，今日的菜色並不會非常的多樣，還請看倌們見諒(今次郭先生和小龍貓預約點用的是漁火的1500NT套餐)

下圖非星鰻苗而是生白魚，漁火的日料師傅將之撒上七味粉柚子粉，並在最底墊了紫蘇葉

此品白魚嚐來先有七味粉的辣後是柚子粉的苦，而生白魚肉則是Q彈滑口，且因細白魚骨的關係，讓這品白魚嚐來口感上令人驚喜、微酸辣且開胃

接著直接進入生魚片，老實講，郭先生看到這生魚片的擺放，越看越奇怪

要從右邊吃起也不是，從左邊吃起也不太對，最正確的方式應當是從中間吃才對 = =

漁火的刺身呈現方式，郭先生在今日有個領悟，那就是－又粗又厚

恩..說粗厚也不是好事，各種刺身皆有它適合呈現的口感

例如，若是大間黑鮪大腹，切的像厚片吐司那樣厚，請相信郭先生，那樣絕對有損那塊大間黑鮪大腹的美好

好啦回到這裡的料理本身，由下圖右方看至左方，分別是青花魚肚、紅甘、生蠔

首先是中間的紅甘刺身，那紅甘刺身雖也新鮮，但真的就切得太厚了，令人無法輕鬆的品嚐刺身肉質本身的柔美

再來是生蠔，這是熊本產，個頭中等

生蠔鮮度並無問題，但表現也不特別甘甜，就是中規中矩這樣

再來，讓我們先將目光移至生蠔殼後方，那後方藏了些海帶芽

那海帶芽我完全看不懂到底擺上來幹麻，因為這盤刺身裡的海帶芽都是沒有調味的，嚐起來不開胃也不清味蕾

接著，讓我們回頭檢視生蠔，往下走－

今天郭先生在漁火吃到的熊本生蠔，其蠔肉竟無完整從殼上剃下，讓郭先生在挾取生蠔之時差點弄的生蠔肚破腸流

說實話，這是一件很讓餐廳本身和顧客都很難堪的事情

再來是青花魚刺身，今次在漁火吃到青花魚肚鮮度滿分無腥新鮮，且其油脂和香氣都屬上乘

然後是...小龍貓的鮪魚中腹

會出這品，是因為今天在師傅出餐前，老闆有先問有什麼不吃，於是我表明，小龍貓不吃腥味重的，如生蠔等等

但..我也不知為什麼，漁火的日料師傅還是出了生蠔給小龍貓，且連青花魚都出了...後來在反應過後，老闆也是好聲好氣的馬上將生蠔撤換

不過，既然有問和沒問都一樣，那一開始幹麻要浪費時間問？是在問辛酸的嗎？

這鮪魚中腹依然是厚切，誠如上述，郭先生認為，這種擁有豐沛油脂的魚肉，將之全部厚切是一種暴殄天物的行為

接下來...是北海道秋刀魚

我真的已經不知道該說啥了，我有就算了，居然連小龍貓都有，難道秋刀魚不算口味重易有腥味的魚類嗎？

撇除掉先前先交代小龍貓不吃腥味重的海鮮這點，這塊秋刀魚的鮮度真是好的沒話講

肉肥且無腥(腥度對郭先生來說無腥啦，但對怕腥的人來講還是有點，且秋刀的內臟其氣息又總是濃厚)，並且烤的還算漂亮

不過，那秋刀有一個地方讓郭先生非常不滿，那就是魚鱗

原則上，有些人說秋刀不用刮鱗，但郭先生是站在多少還是要稍微處裡一下魚鱗那方的

畢竟通常，誰都不樂見在享用魚肉時，還要一邊挑或吐那小片小片的魚鱗

接續是大明蝦，蝦的選料是好的，新鮮會甜且肉厚實

可惜的是，這尾明蝦的烤工實在是普通至極，根本就只是烤熟而已，沒有將烤物特有的層次感做出

接著，是郭先生去W.C的時候上的味噌鮑魚，料理手法同樣是烤的

這鮑魚肉清甜、烤的鮮嫩，味噌調味適當淡雅，就是偏甜了一點點，且較不鹹，有一些鹹甜失調

因上方撒上了少許柴魚芝麻且偏甜，讓郭先生一時之間有一種佃煮的錯覺，但這錯覺很快的就結束了，因為這道味噌鮑魚無特重醬油味

而在吃這鮑魚的時候，郭先生好奇，這鮑魚肝怎麼不見了？師傅聽見我的疑惑後回答，那鮑魚肝拿去做別的料理了，因為這鮑魚是採醃製的手法，若加入鮑魚肝去醃製會有苦味

接著，師傅又說，並非每種鮑魚肝都是好吃的

我聽完，笑了笑，點了點頭，但默不作聲

因為這玩意兒實在太主觀，爭論這個貌似沒什麼意義可言

接著是炸干貝，這道炸干貝採用的干貝是生食等級的

在那炸干貝上方，店家撒上了成功去除辛辣的蔥花和淋上少許類似豬排醬的醬汁

此道干貝唐揚到醬汁蔥花開始都令人滿意，但咬下一口後一切急轉直下

那干貝炸的過熟且硬，完全就是將暴殄天物這四字發揮的淋漓盡致

接近尾聲，這是主食海膽蓋飯

漁火並無使用醋飯，而是使用一般的熱白飯

其海膽吃起來中上，品質不差

白飯吃起來是粒粒分明的，並且在飯裡拌上香鬆

嘛，畢竟人家店名都叫漁夫料理了，硬要人家拿醋飯出來或是做的多精緻好像也說不過去

最後是牡蠣汁，阿就是牡蠣湯啦

漁火並沒有提供甜點，因此此湯品是最後一道

這湯裡頭有海帶芽和廣島牡蠣，牡蠣則是有三顆，且個頭不小

此碗牡蠣汁的湯頭喝來濃郁鮮美，且喝的到牡蠣的香氣，並且牡蠣熟度美好，是肥美可人的

總之，是讓人感到滿意的一品

漁火．日式漁夫料理店

地址：高雄市苓雅區青年二路43號

營業時間：17:00 - 00:00 (禮拜天公休)

電話：0973-651-266

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此次用餐時間為2016/11/5

後記：

漁火日式漁夫料理店，是一間名符其實的店家

今次郭先生和小龍貓坐在偏中央的板前，而我們的前方有一個洗水槽

在吃那海膽蓋飯的時候，漁火的某位師傅剛好來到那洗水槽洗東西

洗著洗著，那水花就噴濺到了郭先生的身上了

此時此刻，真讓郭先生真有一種漁夫在海上捕魚的錯覺

而其料理，也是非常豪邁原始不羈，如白飯拌香鬆、生蠔黏殼、干貝炸給他熟的徹底

是說，今次郭先生和小龍貓前往用餐，除了日料冷檯師傅看起來不是學徒外，給郭先生做烤物和干貝的貌似都是學徒，而且是那種基本功非常不穩的學徒

郭先生是不確定是否各位看倌會願意花一人一千五百元台幣來做學徒的白老鼠啦，但至少郭先生今次吃的並不甚滿意便是

此次用餐共3000元/2人，以上，謝謝各位看倌們耐心看完～