Mr.郭的美食狂想

各位安安，鬼氏企業收人

今日郭先生要為大家介紹一間....應該已經很多人去吃過的臭豆腐店ㄏㄏ

店名如標題就叫江豪記，江豪記目前只有在南部有分店

聞說江豪記還算小有名氣，除了新聞媒體介紹過外，連時尚玩家也特地採訪過

而江豪記除了有名氣外，他們店較特別的地方還有一個，就是中央廚房

既然有央廚，郭先生相信江豪記所希望主打出來的市場區隔大概就是衛生乾淨了

也是，臭豆腐在台灣是一種特別的小吃

大街小巷裡總是非常容易能見到臭豆腐的蹤影，但親民程度是一回事，乾淨衛生又是另一回事了

相信許多人都聽過關於臭豆腐的可怕傳說，有一說是黑心臭豆腐是使用廁所水發酵泡製而成

但不管是不是廁所水發酵泡製，郭先生個人認為，台灣有許多小吃店家的髒亂程度根本不亞於我家或看倌您家的廁所

郭先生誠懇的認為，若連眼睛見的到的料理環境都是髒亂不堪了，那更遑論其備料時我們看不見的細節會有多可怕

好啦廢話說多了，現在就讓我們來看看江豪記建工店和一般的臭豆腐攤有什麼不同ㄅ～～～

先上店面，雖然江豪記建工店是有店面的，但他們作業區卻依然違法擺在騎樓！？

不解啊，又不是沒錢，違法是何苦呢

好啦算了無所謂，違法不違法是政府的事不是我的事

接下來讓我們往下走，看看江豪記的衛生細節做得如何

首先是工作區域的泡菜醬料佐料檯，很不錯，看起來有點衛生

但是全部卻都是開放式的，沒人再用也無人將之加蓋

那既然不加蓋，也就代表沒比較衛生了不是嗎？

好在，江豪記建工店的室內用餐區比起他們的作業區要來的讓我滿意

下圖是二樓的洗手檯，除了二樓有洗手檯外，江豪記建工店一樓也有洗手區

而餐具的部份，除了有烘乾機密閉存放外，目測之下餐具的清潔程度都還不差

桌面....也是"看起來"乾淨整潔啦

會說看起來是有原因的，因為我不知道江豪記建工店的擦桌抹布是否有"每擦一桌便清潔一次"

台灣太多小吃店在清理客桌時，用的都是萬年抹布非常可怕

當然，吃臭豆腐不免俗的一定要加些豆瓣醬(其實我也不知道為何吃臭豆腐要加豆瓣醬ㄏㄏ，大概就和某些縣市吃炒麵時要加辣椒醬是一樣的道理吧)

江豪記建工店每桌都有一個豆瓣醬罐，這裡的豆瓣醬吃起來不死鹹，辣約是微辣至小辣間，且香氣足夠，是郭先生難得能夠在臭豆腐店吃到的好吃豆瓣醬之一

第一道是炸臭豆腐，上方擺上了蔥花蒜泥，且直接淋上了醬汁

醬汁的風味是鹹甜但口味頗淡，對重口的我來說需加上豆瓣醬味道才足夠

而臭豆腐方面則是外酥內軟，但其酥軟的界線並不寬廣，也就是說其酥脆並沒有明顯到讓人驚豔的程度

但以外酥內軟的好吃炸臭豆腐標準來衡量，江豪記建工店的炸臭豆腐也是有及格的

至於臭味方面的認知則因人而異，郭先生這人是覺得江豪記建工店的炸臭豆腐沒有非常臭啦~

最後是旁邊附贈的泡菜，那泡菜說多不多說少有點少，也許是這樣子的關係，所以菜單上也有單點的泡菜

江豪記建工店的泡菜吃起來醋酸味重，且幾乎沒有高麗菜的腥味

搭配著臭豆腐一起吃，個人認為是還算不錯的搭配

接著是清蒸臭豆腐，這個清蒸臭豆腐口感上是柔軟的

臭豆腐切成小塊狀，上方擺上了香菜蔥絲，香菜蔥絲底下於中間部份則是一塊絞肉餅及少許冷凍蔬菜

整體的搭配個人覺得普普通通，整道清蒸臭豆腐並沒有給我非常驚艷的感覺，就水準內這樣

這是剛剛提到的絞肉冷凍蔬菜肉餅，恩....郭先生一向討厭冷凍蔬菜，所以就不多說了

再來是小龍貓堅持要吃的鴨血臭豆腐，這道鴨血臭豆腐的臭豆腐不如清蒸的以及炸的臭豆腐好吃

湯頭是非常清淡的中藥香料味湯頭，鴨血雖是軟嫩不老，但由於湯頭實在是太過清淡，導致鴨血的亮眼表現被湯頭硬生生的隻手遮天

最尾是健康燙青菜，點菜時服務員也沒問我們就自顧自的出了大陸妹

所以我也不知道江豪記建工店的燙青菜是有幾種品項可選還是只有大陸妹這樣，而且這盤大陸妹裡還有不新鮮的菜葉沒有挑起，有點糟糕

江豪記臭豆腐．建工店

地址：高雄市三民區建工路347號

營業時間：週一 ~ 週日 AM11:00 ~ AM00:30 

電話：07-396-1199

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此次用餐日期為2016/8/3

後記：

請相信郭先生說的－看的見的乾淨並不代表乾淨，那既然看的見都不一定乾淨了，看不見的肯定更可怕

所以，請各位看倌們在吃飯的時候慎選場所

雖然台灣確實有句俗語說蠟薩甲蠟薩肥(大)，但....環境衛生確實是台灣小吃或者該說台灣餐飲業需要多加注意的

江豪記建工店雖然有部分衛生細節沒做好，但至少他們也有做了一半

做了一半總比什麼都沒做來的好吧！我是這樣自我安慰著

此次消費共280元/2人，對了這餐郭先生沒吃飽，大概是吃點心的程度這樣ㄏㄏ

以上，謝謝各位看倌們耐心看完～